从今往后，情况就不同了。

“他什么乘品厨品。”我摇，“能让客人清盘的，自然就是好品——诸位大人，还请清票数吧？”

“你没猜错。”不知什么时候，胖丁也来了。“据每一个客人的需求，来为他们准备量定的菜品，这就是我说的‘厨品’！”

“我正式宣布，这次大会空盘最多的摊位是……”

据客人的需求来菜，这一，之前的云来楼确实没能到。

据说这些票员平日都是专业的洗碗工，对付会场里堆积如山的碗盘，简直是再轻松不过了。

“不会，因为我这个羹，用的是市场卖剩下的边角料。”我说，“这特别多，油脂却很少，一般人都不吃——可正因为这样，熬来的羹油份少，汤格外厚，最适合刚刚清理完胃的人喝。”

“大伙儿吃完粥、笋球、萝卜丝这三样清排毒组合，肚里顿时空了不少。”我继续说，“这个时候，再喝上一碗羹，味又养胃！”

“你不像别人那样急，是因为你吃的东西不算多。”我说，“我这三菜一汤，是专门给吃撑客准备的‘消三加一’。”

票，开始！

“这都行？”白胡老评委捋着自己的白胡，乐呵呵：“能不能告诉我，你是怎么想到这个法的？”

“你想明白了？”白胡老问。

了大约一个半时辰，总算清完毕。

很多传说中的名菜，同一个厨师，同一份材料，换了一个地方再，评价可能完全不同。

“其实，是天凤楼给我的提示。”我老实。

“天凤楼？”白胡老中闪过一丝异。

“对，我看到天凤楼的菜，每一都有好几法。”我说，“我就想，他们为什么要这么麻烦？”

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“三加一？”雷黑虎又不明白了。

每个摊位，都至少有两名票员在忙活——他们一个算空盘，一个算残菜盘，偶尔也会在空盘区域捞几个残菜过多的碗碟。

这几能刺激胃蠕动的菜就发挥了最大的功效——吃完之后，所有人都特别想上茅房。”

“不过，你这偏门法能不能算厨品？”胖丁皱眉，“我觉得还有待商榷……”

其实他们往往忽略了……太正宗的菜，大伙儿真的吃么？

“刚刚才吃撑了，喝羹会不会太腻？”雷黑虎提疑问。

虽然还有些客吃的不亦乐乎，但并不影响票。

于是人们经常说：这菜‘不正宗’。

评委们对视一，纷纷。

一张清单到了白胡老评委的手上。

(本章完)/p

评委们回到上首位置，居临下的监督着票过程：

“我不是特别想上。”雷黑虎举手。

“是不是真相不知，但我确实想到了一可能。”我说，“正所谓众难调，现场这么多客人，想靠一菜就征服所有人的胃，本是不现实的——所以天凤楼的菜额外准备了多法，据客人不同的喜好来行调。”