“好，就炒炒饭。”

“各位，这是我们这里的大厨涂师傅。”正在云涛一帮人好奇地打量这饭店的后厨时，徐娟带着一位五十来岁左右的老厨师过来介绍。

说起厨师帽的来由，这其中还有个故事，据说来源于200多年前的法国人安托万·克莱姆。他是十八世纪时黎一家大菜馆的级厨师，生姓幽默。一天晚上，他看到有位顾客了白帽，觉得很别致。于是仿制了一，并且比那位顾客的更。他着这白的帽，逗人注目，引人发噱，顿时顾客纷至沓来，这家菜馆的生意也就格外兴隆。

涂师傅有些异样地看着前的丑男，炒炒饭虽然起来很简单，基本上大家都会，但是要炒好吃确很难，因为炒炒饭的料太简单了，就是米、、油、味、盐，当然也可以加些红萝卜、葱之类的调下单调的味。所以要想炒饭好吃必须让各味均匀地在每颗米上面，这需要非常超的烹饪技术，没有几十年的经验绝对炒不真正味的炒饭来的。看来这个叫云涛的小要么就是本不懂厨艺，要么还是有些能力的，不怎么样，今天算他倒霉遇到自己这位粤菜大师了。

“不知这位云先生想比什么菜啊。”这位姓涂的老厨师压着火气说到。虽然整个国家的地界儿不小，菜系更是纷繁众多，但真正尖名厨的确不多，而涂师傅自己就是其中一个，而且是粤菜系数一数二的尖的人，其他海内外的名厨，就算自己不认识也会有所耳闻。

因为厨师通过的工作帽的矮来区别技术级别的低，经验越丰富、级别越的厨师，帽的度就越，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽的矮成比例。厨师长帽一般约29.5厘米，总厨、大厨此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是度低得多，帽褶也少，一般厨师的帽。厨工帽则基本没度，帽褶也更少。

所以，对于云涛长的丑丑的，没有一厨师气质，年轻轻的似乎也没有什么积累，竟敢大言不惭自认为厨艺比自己这个在厨房摸打爬四十年的厨界大师更，开什么玩笑啊，就是在国内外还没有一个厨师敢说厨艺一定于自己，现在这么个都未必长齐的小也敢在太岁上撒野。

在徐娟的带领下，云涛一帮七人走这家“七里香”饭店的后厨，对云涛这帮人来说都是第一次这度饭店的后厨。不同于以前云涛过的路边小饭店的后厨狭小的空间油烟满天，东西摆在七八糟，卫生环境更是让人看久了都不想吃了。这里的后厨空间非常大，里面基本上闻不到什么油烟味，有得只是淡淡的菜香味，说明后厨的排气系统非常大，蔬菜、产品、家禽之类的菜都有各自的区域摆的整整齐齐的，一都不凌。在全靠墙的位有二十来个灶位，十几个厨师正在炒菜……。

这位老厨师给人第一印象就是典型的脑袋大脖,不是大款就是伙夫，带着的白帽，说明这位老厨师的厨艺非常超。

“我们就比超炒饭吧，这个简单，方便，怎么样，涂师傅。”云涛对这位老厨师说，为了安全起见，云涛还是选择自己最拿手的炒炒饭，毕竟这位老厨师一看就是厨艺的人，搞不好也是个烹饪宗师，只有这炒炒饭自己绝对稳胜，毕竟还有“超级味炒饭秘诀”啊。

溜溜地给我去，别以为我是多么好欺负的啊，哪怕你是条龙，在我的地盘也得给我卧着。

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“可以，我没有问题。”云涛说，到现在这个份上，已经骑虎难下了，不比也得比了，不然自己这帮人脸都要丢光了，更何况云涛对自己宗师级烹饪平非常有自信。

后来，厨师们纷纷效仿起白帽来。久而久之，白帽就成了厨师的标志。人们一看厨师的帽，就知这位厨师的烹饪平，帽越，手艺也就越超，最的帽竟达35厘米。国际厨师帽会成立于1949年，总就设在厨师帽的起源地－－法国黎。参加帽会组织，必须有一定度帽的厨师才有资格。

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“涂师傅，这位是云涛云先生，他认为他的厨艺远超我们饭店所有厨师的厨艺，所以我就请他过来，和我们这里的厨师比一比看谁的厨艺平。”徐娟对这这位老厨师说。