黄要理得粒粒分明并非易事，啫喱酱料既要烘托虾鲜，又不能喧宾夺主，更非易事！还有最后鱼酱的神来之笔，用量也非常考究！

霍克大厨尝了一虾，用银叉翻了翻下层的啫喱，问：“啫喱是怎么理的？”

整个摆盘层次分明，晶莹剔透，彩杂而不，让人看了就极有。

“因为只有5分钟时间，所以菜已经提前理完毕，海螯虾的质十分鲜，顺鲜甜，是刺界的级材之一，只需要稍加调味，就能味无穷，非常适合成冷菜——”

乎全在裴斯年手里。 [page]

汪小悌将菜端上评委座位前的长桌。

汪小悌看向裴斯年——

毕竟裴斯年这狗东西，至今一个绿圈都没给！

这也是他之所以担当评委的主要原因。

所有选手的目光都起了变化，他们目不转睛的盯着汪小悌的菜！就连简洛西也不禁暗赞一声：妙啊！

汪小悌嘴角抑制不住的上扬，赶弯腰说谢谢。

最下面铺一层白碎打底，白碎上撒一层黄碎，黄碎上再铺一层洋葱粒，然后又铺了一层啫喱状调料，这才小心翼翼把虾摆上去。

他举起绿圈牌，给了汪小悌通过。

然而汪小悌还嫌不够，又在四周撒上几片绿香料叶作为缀，最后的最后，他挖了一勺鱼酱，像塔尖似的堆在！

盘中所有材的鲜味，一瞬间全被引了来！

如果说刚才那些选手的菜，是家式的业余西餐，那么汪小悌这一盘海鳌虾，绝对是餐厅级的级料理！

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哗！

他绝对是，名副其实的，界大佬。

米柔也举了绿圈圈，通过。

裴斯年的人设一儿也不崩，只吃一就放下刀叉，神态冷傲的沉默不语，仿佛这样级的材，吃在他嘴里跟那大街上的豆浆油条也没什么区别。

他显然在家里练习过无数次，此刻手法娴熟的为虾去除虾线，然后放橄榄油、小茴香拌匀，并用上简洛西借他的半个柠檬，挤了些柠檬去，接着便开始摆盘。

他又惊又喜，如果能拿到三个通过，他将会是晋级赛中一人！

连续两个通过，哪怕裴斯年给红叉，汪小悌也有资格晋级赛了！

霍克轻轻颔首：“琼脂的用量如果过少，会影响啫喱成型，用量过多，会有一嘴胶脂味儿，下次要注意，不过作为一位业余厨师，你已经得很不错了。”

漂亮大米柔笑着称赞：“很难想象业余厨师会有这样的表现，看你的资料，你今年刚过21岁，但是你刚才理鳌虾的手法，就像一个拥有好几年掌厨经验的大厨。我认为你非常有厨艺天赋，期待你接下来更多的表现。”

唉，西西疼！

这一盘新西兰海鳌虾冷盘已经成型，白雪亮，黄橙金，洋葱粒被透明的啫喱和粉的虾盖住，只隐隐约约透一紫。

不过，她想一想海鳌虾的价格，再想一想那勺鱼酱的价格……

她也好想一这样的级料理啊！

三位评委依次品尝。

评委聊天时，汪小悌正在有条不紊的理海鳌虾，一边动作一边解说：

汪小悌忙回：“用木鱼和昆布熬煮过滤，再放琼脂混合熬煮1分钟，然后低温冷藏，形成啫喱。”