最后，猛火收，翻炒起锅，

“好！”

放普通的豆酱与佐料一同翻炒，待看见炒红油之后，立即加准备好的腌制丝，转大火翻炒。

王雄心拿着筷，没有去动酱，将首要目标放在了鱼香丝上面。

“你懂什么，、香、味一样一样来嘛。”王雄心下意识咽了，“颜还行，香味也很过得去，至于味么..”

（未完待续..）

一念至此，王雄心笑着夹起混合着青笋、木耳的丝放中，

咚咚咚..

正宗鱼香丝大功告成！

本来这五佐料的味非常刺鼻，可一旦在油锅里合，就会产生绝妙的‘化学反应’，不仅不呛，反而香气冲天，令人大振。 [page]

沙。

“你还要看多久？”

“当然算数。”

比如最容易炒糊的蒜末，受不均的丝，极易变苦的豆酱等等..

温升至八九成的时候，将单独准备的葱姜蒜、辣椒、椒放锅中爆香。

ps：写得我是真滴饿，很饿，不行了，我今天要吃鱼香丝。饥渴！

这是他的习惯动作，预示着上一个步骤已经完成。

说实话，这是他第一次炒菜炒得这般费力，不仅随时要注意火候，还要观察不同材在温下的各变化，以求达到最完的效果。

拿起一旁调制好的鱼香搅动两下，呈环形倒锅中，最大面积沾到菜上。

铛铛..

陈冲被自己的法逗笑了，明明是一盘单独的菜，却生生五份饭的形式！

看上去这只是一菜，实际上说它是一件艺术品也不为过！

然后，笑容僵。

从颜上来看，这份鱼香丝的确没得说，每一丝都油亮晶莹，绿的青笋与黑的木耳为辅料，大大降低了油腻，看着清可，偶尔暴在外的辣椒段鲜艳明亮，凭白增添了几分。

陈冲长气，用挂在脖上的巾了汗。

呼。

陈冲左手抓着锅耳，用力颠锅，将边缘的火焰引锅内，使其与汤里的‘油雾’接，在极短的时间内达到极的温度。右手的炒勺来回翻动，让丝均匀受，并保持鲜。

将五份饭端给林甜甜等人之后，陈冲走到门坐下，燃一支香烟，悠闲的着，一副有成竹的模样。

“来咯。”

白烟与油沸腾的声音织在一起，令陈冲血澎湃，火光照在脸上，能看见兴奋的目光与汗。

几乎是在它们下锅的瞬间，陈冲迅速将大火转成小火，免得过度爆香，导致香味变苦，颜变黑，那就得不尝失了。

陈冲拿着炒勺在锅边敲上两下，仿佛是想将勺里的残留震锅中。

好不好吃是客说了算..陈冲再有信心又能怎么样？

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来不及概，他拿五个白的大盘，把一盘鱼香丝均匀的分成五份，又把冰箱里的酱分摊，最后在每个盘中间扣上一碗白米饭。

周飞皱着眉在一旁小声提醒一句，因为大家似乎都在等他给结果，没有动筷。

见丝全变之后，同时放青笋与木耳继续翻炒，使调料与菜充分结合。

“老板，你说的话还算数不？”王雄心看着前气腾腾的饭，再次确认一句。