而此时，庄忠那边也是在旁边的灶上坐上锅，开始准备熬制最后淋在鱼上的醋溜。

熬的过程中，庄忠也是接着行着一些解说。

“这个醋溜的酸呢，要行一些复合的调味，不能够单纯用一醋，首先要用陈醋，最后还要烹一些香醋，如此才能够更好的激发醋香味来。

而且这个，一定要熬制的粘稠，但是又不能熬得太过，不能够让现发苦的情况，要保证的红亮，这样一来，淋上了之后才会观。”

庄忠熬的时候，苏锦荣已经把鱼第二次下油锅复炸。

冯一帆在旁边帮忙说：“复炸的时候，油温要升到六七层，然后不能够这样直接丢锅里，要用一个漏勺这样托着去炸，这样呢，可以保证鱼的造型不至于被毁掉。”

苏锦荣一手用漏勺托着鱼放油锅里，一边拿起另一只铁勺，还要往鱼上行浇油。

如此行了第二遍的复炸，再次把鱼从油锅里捞来，还要晾一晾。

旁边庄忠的也已经开始收，并且醋香味也是来了。

最后油温升到八层后，苏锦荣最后一次把鱼放油锅去炸。

冯一帆说：“你们不要觉得这样会非常的油，实际上在低油温的时候，油会被吃这个鱼当中去，但是油温的时候，吃去的油，又会在油温下被来。”

第三遍油炸完毕，旁边庄忠也已经把醋给熬好了。

最后烹香醋，瞬间也是激发更加郁的醋香味。

接着，苏锦荣也是把鱼捞来，而冯一帆赶接手过去。

他用油纸给鱼上稍微一油，并且把鱼给稍稍整形，然后摆放在盘里。

看到冯一帆的这一步，也是让省台来的一行人有些震惊，化妆师更是忍不住低声惊呼：“天呐，这，这不怕的吗？”

冯若若在旁边听到了说：“爸爸的手不怕。”

杨小溪说：“冯爸爸不怕的。”

陈瑶霏说：“冯爸爸可以拿好好的东西。”

另一个省台的人说：“这就是传说中的无情铁手啊。”

鱼在盘里摆放好不久，庄忠把熬好的醋用勺要来，淋在炸好的鱼之上。

一瞬间，的醋和的鱼接，发一些滋啦的响声。

而随后则是一郁的香味。

醋香、鱼香，真的是织在一起，让人会忍不住开始分唾，有迫不及待想要品尝的觉。

最后，冯一帆又撒上一下小葱段，还有一些经过理的杏仁。

再对盘边缘一些汤行理。

这一盘《醋熘鳜鱼》便算是完成了。

成品来，省台的摄影师和阿飞、阿斌一起用镜推近去认真的拍摄。

整条鱼呈现一鱼跃而起的样，仿佛要从盘里跃去一样。

而红的醋溜，搭上被油炸后金的鱼，也是让整菜看上去非常的有一别样的。