裴若岁从陶罐里取黄豆，仔细称了二两后才把它都泡木桶里，“其实南豆腐和北豆腐的区别，就在于最后冲浆的那个过程。”

大福自然知这个理儿，但多少还是有些失落，“那东家，我们得等到明天吗？”

“嗯，我会赚很多的银。”

说话的功夫，大寿也回来了，“东家，负责采买的小厮已经去了，但估计还得等会儿呢。”

江沐之垂眸看向裴若岁，眉温了几分，“岁岁，你很想让酒楼发展起来吗？”

“哎，行嘞。”大福和大寿齐齐应。

第二是主红枣馒。

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古代并没有柠檬，所以她就还是让大福他们用糖醋来就可以。

“红枣馒得很好，没有什么需要修改的地方。”红枣馒是裴若岁特地设置的比较简单的主菜肴，以确保大福能得来，不会完全让大福失去信心。

第三是萝卜煲。白萝卜去切成了小块，被炖的烂，即化，炖的也是刚刚好，不不柴。

“岁岁今日不回良田村了？”江沐之忽地声发问。

然后让旁人再也没办法欺负我们。裴若岁暗自在心底补充了一句。

裴若岁抿了抿，思考一会儿说：“今天便先不回了，找个脚程快的伙计替我们去送个信儿吧。我还得跟小顺儿说一声。”

“都好的，那咱们今儿个主要就看一下南豆腐的法吧。”裴若岁又尝了块锅包才评价说。

整个清安酒楼，也就只有全夜和董禄二人知江沐之的份。不然的话，大福和大寿要是瞧见他们指挥使站在旁边观，说不定还真不下去了。

他后还跟着个江沐之，裴若岁对着他示意后，便继续给大福大寿讲说：“不急，咱们先用普通的黄豆也是一样的。”

等到晚饭时分，就已经酉时了，那时天就要黑了，路上黑，他们是回不去良田村的。

“北豆腐用的是盐卤，而南豆腐用的是石膏粉。”她扫了已经泡好的黄豆，说：“前面的过程都是一样的，黄豆还得泡上个一天才能用来磨豆浆的。”

“大福大寿，你们自己平时也可以想想，怎么在原本的菜肴上新意来，作特来，让客们喜上这味。”她叮嘱一句后，拽上了江沐之的衣袖，“我先回趟大堂，等晚上豆好了再找你们。”

南豆腐来，我再给你们演示，我先尝尝你的另外几菜。”

不过从方才的一品豆腐汤来看，她的这考虑显然是多余的。

除此之外，大福还创新往其中添了一些蜂和红枣，在原本的味上添了一丝丝甜，正正好解腻。

裴若岁掰了一小块品尝，发酵的程度刚刚好，不会发酸，也不会发苦，郁的红枣香气充斥在腔里，还伴着香甜清新的红糖香。

裴若岁抬望了望天，这会儿还没到巳时，时辰还早。“今天应当是来得及的，泡到晚饭时分就差不多了，等晚上我们再过一遍法。”