各个餐饮企业，尤其是那些中小型的餐饮企业。

尤其是那些以外卖为主导的中小餐饮企业！”

李国豪有些不满的说：“柳市长，你不是说一直菜市场和品安全有关联吗？

难你的意思是说，预制菜不安全吗？”

柳浩天笑着说：“李国豪同志，稍安勿躁，听我给你娓娓来。

其实呢，预制菜市场原本的规模并不大，以前各个饭馆儿都是在就班的照传统的制作方式去制作饭菜。

但是，随着外卖平台的兴起，在开始阶段，各个餐饮企业还是在正常的制作饭菜。

这个阶段，外卖平台拓展了餐饮企业的市场空间，让很多餐饮企业销售额一下暴涨了很多，让很多的餐饮企业看到了外卖平台的优势，而且刚开始外卖平台是以免费推广以及极低佣金的形式来引这些企业驻外卖平台。

这个阶段，属于餐饮企业的良经营阶段。

但是，随着外卖平台通过免费和极低佣金的模式不断拓展，他们所拥有的餐饮企业客资源越来越多，通过资本的运作，培养了消费者外卖的习惯。

这个时候，外卖平台开始全面提餐饮企业的佣金比例，从刚开始的5%，到后来的10%，再到后来的18%，23%，,甚至是25%。

外卖平台的佣金取比例在不断的提，而消费者也形成了外卖的习惯，再加上疫情的影响，外卖成为了很多人的消费习惯。

但是请大家注意一，正常的情况下，一个餐饮企业的正常利是30%~40%，但是，由于各大外卖平台掌握了量这个资源，再加上他们培养了消费者的消费习惯，他们通过资本的垄断方式，拿到了针对餐饮企业的势话语权，所以现在这个阶段，很多餐饮企业的佣金比例在20%~25%左右，佣金比例在23%的企业比比皆是。

但是，各位，刚才我已经说过了，很多餐饮企业的利能够达到30%和40%已经很了不起了，但是他们却要支23%的销售额佣金比例，也就是说，留给企业的利空间只有17%左右。

同志们，大家想一想，这些餐饮企业既要雇佣员工，又要租店面，还要税，甚至有些时候还要应付卫生和其他门的检查，这些一笔笔的开销下来，餐饮企业的自利能有多少？

而且大家不要忘了，这些外卖平台还要经常拉着这些餐饮企业去搞一些活动，每当这个时候，餐饮企业又要支3~5%的利空间来活动。

如此一来，当活动的时候，相当于这些平台拿走了餐饮企业26%左右的利，而餐饮企业自只剩下14%左右的利，这也就意味着外卖平台什么都不，只是因为垄断的地位，他们所拿到的利是餐饮企业锁拿到利的两倍。