岳锦堂摇了摇扇：“我说老公爷，您担心这个甚,人家江大厨乐意给安然打下手,咱们非要拦着，岂非太不近人情了,更何况,公爷是不知,如今这厨行里想给这丫打下手的,不知有多少呢,可是打破也抢不上的好事儿。”

自己的旁观的份。

岳锦堂呵呵笑了：“等会儿你们就知了。”

江余立刻兴起来,好在江余的官话虽说不利落,却能听,反正自己菜的时候，也不用问他,只跟他说就成。

安然本来就敬佩顾永成跟他师叔,既他开了,自然不好拒绝,便无视两个徒弟哀怨的目光,了。

岳锦堂却着急的不行：“快着端过来让本王尝尝,怎么个好吃法儿。”

承恩公哼一声：“郑真是老糊涂了,竟把自己的衣钵传给这么个不靠谱的小丫,真有些可惜了。”

却也没想到，安然能如此大方,不禁答应了让他打下手,还仔细给他解说每一工序,生怕他记不住,且说的异常详尽,可以说娓娓来,不止他,在场的评委，厨，凑闹的看客，近些的都能听得一清二楚。

承恩公：“这,这像什么话,两个比试对决的厨,跑一块儿菜去了,这输赢如何论？”

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岳锦堂嗤一声乐了：“郑老爷可比谁都明白,这衣钵传的心甘情愿,便这丫的两个师兄都一样,这厨行虽讲究理大小，却也最重天赋手艺,这丫的天赋手艺,怕是咱们大燕没人能比过她了,不过，这丫真不厚,竟藏了这么多好菜没来,早知她会这个菜,本王早吃到嘴了……”

郭善不禁赞：“不用尝味,便瞧姑娘这豆,也是造化,安姑娘的厨艺果真了得。”

正着急呢忽听郭善：“如此本官倒也想起来了，在蜀地的时候,也曾翻阅过不少古籍,模糊记得是有这菜，妙之在于吃不见,不似,恰似,胜似,如此说来，这菜倒是用还是用豆腐,着实让人猜不透,姑娘可否为本官解惑？”

安然：“这菜妙就妙在以荤托素,材是，却要成豆的形状,看似是豆,吃起来却又胜似,方得其名,故此，选用的材是上好的,要选最的位,如此，方能让这菜不失其形。”

狗颇哀怨的捧着师傅的厨刀过来,这厨刀一亮相,郭善愣了愣：“这是郑御厨的刀？怎会在这丫手里？”虽说知安然是郑的徒弟,却也知，郑还有两个行大的徒弟,便继承衣钵怎么也不上这小徒弟吧。

刚要招呼徒弟,不想，江余却上前一步急切加恳切的望着安然,用颇有些生的官话：“可否容在下给姑娘帮厨？”

狗上前把豆放到了他面

安然愣了愣。

郭善愈加好奇：“这却是为何？”

安然说着把菜心放好,又了两颗枸杞,把冲好的豆舀在白瓷蛊中,缓缓注昨儿熬了一宿的汤,瞬间，赞叹声此起彼伏,雪白的豆,清脆的菜心,鲜红的枸杞,随着清亮的汤缓缓注,翻絮状的云朵，不胜收。

郭善别开,这位郡王殿下的脸太厚,还是少搭理的好,便专心瞧着场上安然这豆，忽然就明白刚岳锦堂话里的意思,这丫简直就没把这菜当回事啊,一边儿，一边跟旁边的江余解说,且解说的浅,便自己这个外行都能听得懂,更何况这些厨了。

江余本来就是蜀地的名厨,手下自然麻利,虽是第一次跟安然合,却也并不慌,一边打下手，一边儿认真听着安然的解说。

“这豆需用打成茸，豆的形状来,用刀背捶打之后,用细锣过一遍,这样能把里的去掉,方可得到豆一般细鲜的,再豆粉,清,冷汤,需格外注意这几样的搭,这是豆成败的关键,搭的稍有不对,不是不能成,便成了一个坨,这菜也就失败了,最后一步是冲豆,这一步火候至关重要,火小了冲制不熟,火大了会把形冲散，需正好的火候才成……”

本来他一个有名的厨,主动要求给别的厨打下手，是件非常不妥的事,一个是面,再一个,到了他们这级别,打下手的基本都是自己的徒弟,是不想让别人学了自己的绝活,可他如今顾不得了,如果能学到这古籍中记载的佳肴,对于川菜,对于他们这些蜀地的厨意义非凡。