饭后，张志宇和许老要教着莫心寒和许佳诺包饺。

“不是，这会包了饺，打算什么时候吃啊？”莫心寒脸上沾满面粉，问。

“晚上吃也行，明天早上吃也行。”许老说到。

“过年嘛，年三十不吃饺就总觉得像是没好好过这个年。”

莫心寒回忆起来，“我以前，每次一到过年的时候，就是是速冻饺。吃饺吃的腻腻的，所以对现在包的饺实在是提不起兴趣来。”

“那能一样嘛！”许老说到，“咱自己包的饺，饺馅用的又好，又是现包的新鲜。味跟速冻饺不是一个样。”

“是啊，莫哥哥你看，我爷爷调的是猪大葱的馅，阿宇调的是羊胡萝卜的馅，觉都很不错呢。”

许佳诺边面边对莫心寒说到。

她和莫心寒都是厨艺白痴，也就只能活个面，擀个了。

“姑且先包起来看嘛。”

莫心寒揪个小小面团，圆了手一压，将面团压成面饼，又拿起擀面杖，前后左右的擀。

好一通折腾，才擀一张歪七扭八，一也不圆的饺来。

许老看见都气笑了。“啥，你看你擀的那是个啥！”

“寒哥，你这擀法不行。”张志宇也忍不住笑了。

于是他先放下手中的馅碗，去给莫心寒示范。

张志宇熟练地在面盆中捻一番，刚才还坑坑洼洼的面团，立就变得光了起来。

许佳诺也探着脖在看张志宇如何面，自己手里也作着。

接着，张志宇用面粉在案板上均匀地撒下薄薄一层面粉。

又将面团拿来，放案板上拿刀切下来一小块。剩余的放回面盆中，盖上纱布。

“面放外面就容易，表面可能皲裂，所以咱就一小块一小块的擀，不用的先盖起来它就不会变。”

张志宇一边着手中的面，一边给莫心寒和许佳诺讲解着。

见两人，又开始在案板上搓手中的面团，不一会，面团就搓成一擀面杖细的面条来。

接着，张志宇手起刀落，一会功夫就讲手里的面条切成一般大小的面剂。

“咱一次把面分成一样的面剂，比寒哥那样一个一个的揪了，效率要很多，而且到时候擀的大小也均匀。包的饺自然也就一样大。这样下锅煮的时候才能都熟的刚好。”

张志宇说完，又抓了把面粉撒在刚刚的面剂上，把他们都压成小圆饼。

“重来了哦，你们仔细看。”

张志宇拿过一个压成面饼的面剂，左手大拇指和指轻轻住面饼的边缘，右手拿擀面杖，又掌心推动擀面杖一前一后的动，擀面杖每在面剂上动一下，左手就会转动一下面剂。

张志宇特意放慢速度去擀饺，就为了让莫心寒和许佳诺看清楚。

一会功夫，一张完的饺就擀好了。

“很简单的，就是右手一边擀，左手一边转。擀面杖的那个力度也要自己稍微把握一下。这样饺才能呈现中间稍厚，边缘渐薄的样。包饺也不会现破的情况。”