前蹄多，后蹄多骨。

拳劲无形有质，林放可以控制着它渗透到猪蹄内，破坏它的组织，让它更容易烂。

林放接着开始卤猪蹄。

而在这个时代……也有拳劲！

林放去腥去的比较彻底，一丝腥味都闻不到，猪蹄的味就很淡。

林放先让大、小黑拿着猪蹄去简单清洗了一下，然后让齐瑞珠引燃了小炉。

林放动拳劲的时候，甚至隐隐约约的，觉自己丹田的位置，似

麻辣的那一锅更了不得，辣味比较冲，可更加刺激，稍微多闻一下，就忍不住。

这猪蹄儿，在这个时代，也不是没人想办法的好吃一些。

另外两锅，可就厉害了些。

反倒是因为豆小店黄豆的用量很大的关系，时时刻刻都会准备一些泡发的黄豆。

搁在后世，香料都是商家调好的，只需要用对应的香料煮卤，自己在家就能卤一锅很不错的卤味。 [page]

“我就知！我就知！”李梦贤忍不住走来走去，“林老板果然妙手，猪蹄这等下脚料都能这样的味！”

烧完之后，再清洗一下，就得到了很净的猪蹄。

五香的那一锅，闻着就让人忍不住直鼻。

多骨的还是用来煲汤更加味。

就是有些太麻烦，成本略。

小炉炉火不，用来这事最是便宜。

随用随取，反倒免去了浸泡的苦恼。

林放就买过一“好人家”麻辣卤料，卤来的味，居然和一些知名的鸭货店味都差不多。

然后林放挑选了几猪后蹄，剁碎后，准备拿去炖汤。

林放稍微琢磨了一下，看了一的围在一旁的几人，：“我稍微快一吧。”

富人看不上，穷人吃不起。

再用冷把捞来的猪蹄冲洗净，锅放少许油，下锅稍微煸炒一下，再放姜葱黄酒，去第二遍腥，等稍微把猪蹄炒黄，加上烧烤，慢慢熬煮就可以放置不。

卤猪蹄的第一去腥方式和炖猪蹄是一样的，可以去第二遍腥，也可以不去，卤本就可以去腥，不过林放比较讲究，还是去了第二。

一切，似乎都那么完。

多的无论是烤，是卤，还是红烧都十分便宜。

林放索就用黄豆来煮汤。

他们可能更加不知，阉猪这个工，不但历史悠久，而且地位颇。

谁知，这还不算完。

搁在后世，有压锅可以加速这一烹饪过程。

“要稍微等一会儿。”

没有加黄豆之前，更多的还是猪蹄本的香气。

可不是炖汤还是红烧，都要糯一些才更容易下。

要是有较为简单的办法把猪蹄的好吃，这等卖不上价钱的边角料，价值自然就会涨船。

炖猪蹄，林放更喜用雪豆，实在不行，豌豆也是不错的。

唯一中不足的地方，大概就是等待的时间，比其他都要更长一些。

剁好的猪蹄儿先冷下锅煮血来，加上黄酒、姜片去第一腥。

再把这些清洗过沥分的猪蹄在小炉上过一下，猪蹄在炉火上烧一下，很容易就能把猪给烧掉。

考虑到有人能吃辣，有人不能吃辣的关系，林放就了两锅卤。

遗憾的是，无论是雪豆还是豌豆，都需要提前浸泡，哪怕浸泡两个小时，下锅熬煮来，都还有些偏，不够柔。

一锅五香，一锅麻辣。

也就是卤猪蹄可以稍微那么一，吃一个劲。

黄豆猪蹄汤还好一些，香味不那么明显。

没一会儿功夫，用来营业的三个炉上全都放上了猪蹄。

“太香了！真是太香了！受不了！”李梦贤觉自己都快要滴下来了，“林老板，到底什么时候才能吃啊？”

林放另外起锅，又用小炉，红烧了一锅猪蹄来。

想要获得糯的，没个两个小时，那是不可能达到的。

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林放心中有数，猪蹄想要好吃，糯是必不可少的。