话说蒸可能是除了煮之外最没有门槛最容易上手的一菜了，只要能蒸熟就能吃，无论是蒸得跟蜂窝一样，还是一小碗蒸里有四个实得跟糕一样，味都不会差。最多上天差地别，总而言之一句话能吃。

焉

沫下锅，大火炒熟，再放各调料和一碗清，大火烧开，等能闻到香味了，把茄放去用淀粉勾芡，翻勺掂锅将茄翻炒均匀，酱也均匀后，锅装盘。

溜豆腐的步骤其实很简单，油下锅，大火翻炒，最后用淀粉勾芡。只要翻勺均匀，酱味，味就不会差，对火候要求不，江枫在火候只有中级的时候也能得很。

那时江枫已经快五年没下厨了，被老爷抓去煎鱼当场翻车。

先沫茄，茄去，刀切成一指半宽的大片，再切成条。瘦剁成沫，最好接近糜，葱姜蒜也切沫。茄先裹一圈淀粉下锅用油炸一，炸熟直至有些微黄再捞来。

现在级火候了，更加得心应手，豆腐饱汤，呈浅黄，江枫尝了一块，味了，就是豆腐不太，不过这是豆腐的问题，还行。

豆腐的品质一般般，不够，估计已经买了有两天了，不太适合溜豆腐，但江枫喜溜豆腐就照自己的喜好了。

开挂了之后，学得更不错！

豆腐切块，大蒜切片，本来加香菜会更好，但江建设和两个堂妹不吃香菜，尤其是江隽莲，一闻香菜味就想吐，用她的话来讲闻着味就觉香菜在嘴里直犯恶心。也是因此，江家一起聚餐菜里从不加香菜，哪怕有些菜不放香菜没有灵魂。

去年元宵煎鱼翻车之后，江枫在众人中的形象就变成了：小枫小时候学得不错，但现在不行了，煎个鱼都有糊了。

大白菜很新鲜，沫茄和红烧都是咸的，他就特意烧了酸甜的酸辣大白菜。炒白菜也就是几分钟的事，江枫照例尝了一，大白菜原本的品质给这菜加分不少，鲜清香，倒显得他厨艺有多超似的。

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江枫趁先尝了一，茄味，炸得火候也得当，有一酥脆但内柔，酱也很匀称，咸淡适中。

炒来的菜味就不会差。

今天，他江枫就要告诉所有人，他不光小时候学得不错。

土灶啥都好，就是刷锅麻烦。江枫舀了一瓢随便刷刷就当刷净了，这茄在大学堂都算荤，接下来要炒的两个菜都是素菜，串味了可不行。

行了，这盘茄肯定不会被老爷骂！

另一锅里的红烧还没好，芙蓉蒸江枫准备等红烧锅后再蒸，那个最容易，就是要把多滤几遍，蒸好后再滴香油，有条件摆摆盘表面放超好的菌菇，没条件就和普通的蒸一样蒸。

看着面前的三菜，江枫觉得今天就是他在一众叔伯堂兄堂妹面前扬眉吐气的时候！