这学考试后的既视。

而且最关键的是，孙冠云比江卫国会教。

从最初的四大菜系到现在的八大菜系，社会在发展，菜品也在日新月异的发展，哪名菜不是经过一次次改良来的？随着材和调味料的丰富，很多菜的法早就不一样了，甚至同一菜在各地会有不同的法和味，没有正不正宗之说，只有好不好吃之言，不好吃的会被时代淘汰，剩下的，一百年后，就是最正宗的法。

孙冠云嘴上在说，手上的动作也不停，把香料碾碎，和各调味料混合在一起，混成了一小把杂的颗粒堆，让江枫去闻。

“我先给你一遍，你照我的，差不多味调味。”孙冠云。

“你五个儿不也没带来。”孙冠云当场怼回去，“小孩不愿意，你还能拿刀架在他们脖上不成？厨得看天赋，我爹有6个儿，不也只有我一个接手了聚宝楼，你以为谁都像你家那样七兄弟各个有天赋呢。”

没什么难度，江枫挨个尝了一遍之后，很顺利的了差不多味的酱。

“孙冠云，不是我说你，你带了十几个徒弟，怎么就没把你那俩儿教来？”江卫国。

平行世界(?′?`?)

“尝尝。”

江枫闭上睛，集中注意力细细地去闻：“蔻，丁香，桂，香叶，恩……恩……”

江枫：……

“不错。”孙冠云赞许地，“现在，假设有一位客人，不吃香菜不吃姜，重味不喜酸，你怎么给他酱？”

*因为本文后期设定需要，所以暂定为米其林评价系没有大陆。（其实前几年就了）

孙冠云教学的方式也很简单，独门技法想都别想，那都是家传的徒弟都不教，他最先教的是白切的蘸料。

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江枫：……

孙冠云：“还行，不过不如我大孙，白芷和，茴香和甘草没有尝来。”

江枫用指沾了尝尝，各香料和调味料混合在一起的味简直酸，又尝了一，才：“盐，椒，味。”

这人吃个锤白切哦！

“说说你闻来了什么……”

江枫。

白切的蘸料如果要分的话大致有：姜蒜葱调味、沙姜蒜调味、葱油味调味、蒜泥香菜调味、蒜泥调味，这么多调味，可以满足不同人的不同味。

白切的法很简单，华都在蘸料上，不加料就是白煮，没有任何味。酱料的类就很多了，粤省一百家卖白切的店就有一百酱料的比，没有正宗不正宗之说，只要好吃，就是正宗。

不同于鲁菜，鲁菜多重，重火工，多爆炒，咸鲜为主。粤菜注重质和味，料多而巧，味比较清淡，力求清中求鲜，淡中求。

孙冠云在聚宝楼当了几十年的大厨，虽未能完成他父亲的愿望把聚宝楼发扬光大，扬名全国，但他主厨的那些年也没有堕了聚宝楼的名声，还带了一大批徒弟。

五味的调味料，都只是单纯的酱比，不需要其他的加工，演示起来一分钟就完成了。