每天还要搅拌两次，等到沉淀，上层慢慢变稀，变成散发着酒香的金黄，再加麸发酵，大概半个多月就可以淋醋用。

这段时间，苏棠总是黄豆黄豆的喊，他们都跟着苏棠将菽改成黄豆了，黄黄的豆，似乎也没病。

刚缸加的黄豆更不好看，连带着缸里的都绿乎乎的，那些村民发誓，这东西来，他们说什么也不吃，这都坏掉了，要是吃肚不得吃死人啊。

“寨主，这么多的菽都坏了，可惜了呀。”一位妇人看着一堆一堆的黄豆都长了，一脸的疼。

村里没事的村民都跑去帮忙，砍辣椒，摘辣椒，晒辣椒。

苏棠去辣椒地里转了一圈，几亩地里红彤彤的一片，每个辣椒长的有拇指大小，看起来是长长的圆形状，然而正是这看起来小小的辣椒吃起来却是奇辣无比。

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“能用，要的就是它长的绿。”苏棠笑的说。

苏棠望着不远摆放整齐的陶缸，可以开始将这些黄豆加盐放在缸里晒制了。

即便是如此，村民看着稠糊糊黄灿灿的发酵，还是能联想到不好的东西，实在让他们想不明白，好好的不吃，为什么要这样糟蹋。

对此苏棠并没有多解释，用不了太久，他们就会真香的。

“.....”

那些围观的村民都错愕的看着苏棠，是最近充足，大家吃的饱了，寨主就想换换重味了吗？

相比而言，醋就好上很多，只需要将蒸熟的红薯晾凉，再以五比一的比例，将醋曲和红薯搅拌成粥的样，放缸内发酵。

看着这些辣椒已经有发皱变的趋势，就已经成熟可以收获了。

几十缸的原材料制作，这可是一个大工程，好在苏棠招的人手也不少，几天的时间都已经发酵上，等着曲制成。

只是当他们看着黄豆上一层黄绿的霉菌时，都愣住了。

酱油的晒制发酵和红酒差不多，时间越久，香味越醇厚复杂，更加鲜，这是现代用机制作的酱油没办法比的。

醇香。

“寨主，我是不是快死了，听说上发的人都活不成，我现在觉胳膊跟火烧似的，肯定是活不成了。”

可是再重味也不能吃长的东西啊。

“这黄豆多贵啊，浪费这么多，得值多少银啊。”

“主，这还能用吗？”映月抓了一把瞧瞧，离近了还散发着一刺鼻的发酵味。

一些不小心接辣椒的人，只觉得上发，跟火烧似的，不得已只得跑来问苏棠该怎么办。

不知不觉间，地里的辣椒已经到了收获的时候，陈辛木特意跑过来询问苏棠那些辣椒什么时候可以收获。

“寨主，我觉得脸上的厉害，该怎么办？”

酱油缸上用的盖也是有讲究的，用藤草编织成圆锥形，这样的盖就算是刮起大风，也只会越越，不会飞走，苏棠早早的就已经让寨里的人编制，到时候她再收购过来。