由于海鞘外层有较厚的纤维，所以需要用利刃剥开，方能用。生吃的海鞘味甘甜，但有一定的苦涩味，其肝脏有烈的苦涩味。为了减少苦涩味，织田家的厨师长先煮海鞘去腥去涩，最后置冷汤，使其再回归自然的甘甜原味。

海鞘产季在每年的6～8月，由于产季短产量小，是真正的能和黄金等价，甚至属于用黄金都买不到的奇珍异兽，被称为“东北珍味”。

接着就是『盖』，这是一副用盖装盛的，打开盖一看，竟然是海鞘冷汤！所有的人都愣住了，众人都没有见过海鞘，因为它们都生活于海底，不但个小、外型简单，且又无多大变化，所以较不易引起人们的注意。但是可别小看它们！海鞘可是最早化的脊索动之一，和脊椎动有共同的祖先。

得了，而且也还不错，没有任何异味。”细川信元赶替明智光秀说话，完了还吃了一鲳鱼刺，的确味不错。

“回右京大人，小人用了三天时间，才堪堪准备来的。”阿健回答的不卑不亢，细川信元忍不住的多看了他几。

“没有，味很好，就是刺不太新鲜，但这不能怪你。叫你来，就是让你见见今天款待的客人。来来来，诸位，这个人就是今天的主厨，你们吃得所有的菜品，都是自他的手。”织田信长兴致很，开始一一介绍下面的一方大名，厨师长阿健则一一行礼。

“哈哈…哈哈！”众人齐声哄笑，其实罚并不算严厉，就当开了个玩笑而已。但是…有的人可不这么想…

“阿健！过来！”织田信长见到这个人，很随意地叫了他的名字。

“啊…真是味啊…”泷川一益喝了一汤，陶醉的赞叹，今天他享受到了人生最妙的时刻。

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“是！馆主大人！不知您叫小人有何事？可是味儿有什么偏差？”虽然阿健上这么说，但奇怪的是他一儿也不惧怕，没有那见到大人，应该战战栗栗的小人形象。

“这鮭鱼的米饭不错！”“那小菜超级好吃！”席间，夸赞的言语不绝于耳，织田信长也是备兴。

当众人吃完最后的『』（级果），织田信长就冲小姓森兰嘀咕了几句，后者一行礼就去了。很快，就带来一名白白净净、材修长的俊俏男。

“哼！森兰！过去敲金桔两下，让他以后长长记。”织田信长一努嘴，小姓森兰上前，象征地敲了明智光秀的两下。

后面的诸如“烧、油、酢肴、中猪、肴、御饭、止椀、香、”等等，顺序上菜，样繁多，真是足够丰富。

菜品中包括鳗鱼，鲍鱼，鲤鱼等珍贵鱼类，还有虾、贝类等材，更有细川信元吃的烤串，连鸭汤也位列其中。所有的材除了从濑内海等地订购之外，都是当地最新鲜的蔬菜和果，每人份共计23佳肴。

“这些都是你自己的？”细川信元不可思议的望向阿健，每人23佳肴，在座的可是有九个人啊，共计207佳肴啊！