因为在末端的时候，稍不注意，就会直接切断。

徐来并没有多说什么，只是了这么一句。

在大多数厨里，雕刻豆腐这件事儿，压就算不上刀工。

关于刀工，在厨师内传着一个鄙视链。

宋书的这宝塔，绝对是巅峰之作。

“但那样不行啊，雕刻的刀，跟菜刀的刀，是一回事吗？”

“妈的，我什么时候也能有这样的刀工？”

接下来的步骤，就相对轻松了。

“徐兄，你还不开始吗？”

他拿起后的木盒，从中取自己准备的材。

“豆腐质地细，一般来说，都是放在里用小刀来行雕刻，也是可以现刀工的。”

虽然这个观念存在很大的偏见，但厨们的态度却相当的一致。

“我只有一把青提！”

虽然不知对方葫芦里卖的是什么药，但看到徐来一脸淡定的神，他突然有了一不好的预。

但却是没有人能猜那木盒里面到底是什么。

阅读复苏最新章节 请关注书趣阁(.shuqugeee)最新网址：.shuqugeee

都觉得那是雕塑家手里的玩意，是不应该现在厨师这一行的违禁品。

从他切五开始，徐来便一直看着他。

其实很多人都在好奇徐来会什么，不少人也都注意到了那个木盒。

好厨。

宋书长舒了一气，此时的他累得是满大汗。

直到看见这一块豆腐的时候，所有人都愣住了。

“为啥啊，为啥要选豆腐啊，豆腐能现刀工吗？”

宋书之所以选用平刀，那是因为他要保证片的极致薄。

学会思考，才能步。

这样的长度，这样的度，对于他来说，也是一次挑战。

“豆腐？”

更重要的是，这切法还可以保证前中后的力度一致，从而使得猪的厚薄也是一致。

好的是，他挑战成功了。

许久，那一整块五，化为一条整齐且不断的片，堆放在众人面前。

老厨对切宝塔有一句诀，“手在退，刀在走，千万不要割到手”，说的就是这平刀。

看似是两只手都在动，比较费力。

把片卷在一起，然后放模之中，炒制梅菜馅料，送压锅蒸个二十五分钟即可成菜。

用鱼刀的看不起用小刀的。

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

当完上述所有步骤后，宋书看了一对面的徐来，有些疑惑地问。

“刀工不错！”

/

用小刀的看不起用雕刻刀的。

竖着切，不仅要拿好刀前的力度，更要留意刀本自带的重量。

其大致是，用菜刀的看不起用其他所有刀。

“徐大厨不会连这都不懂吧？”

但在最后的末段，就不是那么【】了。

围观的厨们全都皱起了眉。

下刀的一瞬间，到片的中后段，的确是很。

而如果采用平刀。

“一断都没有，这刀工，简直神了！”

“我去，这至少有三米了吧！”

()

面对众人的质疑，徐来只是笑了笑，晃了晃手里的青提菜刀。

一般人都觉得竖着切省力，实则不然。

但实际上，这样切不仅可以无视刀本的重量。

周围围观的厨皆是啧。