面的品也稳定，就是没有拳产品。疙瘩汤改之后虽然达到了桌桌必的程度，但不能作为特推。窝窝和玉米面发糕还行，很受客人喜。

最后定下在十二号晚上九举行，先舞后会餐。三个队伍统一抓钱舞，评委是张丽、王刚、老谭、李会计、张娟。

现在菜品刚刚稳定，已经可以吃住客人，这才气。他计划继续狠抓一个月，把现有的成果固化下来，不能现反弹现象。

下午两，老谭办公室。

王刚说：“我也是这个意思。”

“玩就玩个尽兴。”张丽笑。

“耶！”

“那必须的。”老谭快答应，接着说：“现在是五月份，三月份不算，四月份开始抓的菜品，这个月和下个月还继续抓，希望你们前台大力合，把客人对菜品的意见及时反馈给我，好及时调整。”

“放心，保证及时反馈。”张丽说。

“菜品一旦上桌我们就没解释机会，一定要把好品的最后一关。”

张丽提不同意见：“能不能都放到晚上举行，比完赛会餐，那样闹。”

王刚、张丽、李、周晓梅、胡静、李旭、加上老谭七个人围着办公桌坐一圈，研究会餐和舞比赛的事。

“我觉没问题，谭师傅你领着大伙，咱们一起使劲儿，不就一百五十万吗，小意思。”王刚说。

老谭先说：“我建议比赛、会餐一天行，早上比赛，晚上会餐。”

周晓梅、胡静、李旭三人没说话，看表情是同意张丽的意见。

凉菜经过调整之后质量稳定，有了特。加上周宏友事认真，责任心，现在的凉菜间井井有条，规规矩矩，品速度大幅度提升，受到客人的认可和好评。

老谭冲张丽笑笑，说：“四月份卖了一百三十二万，这个月有信心突破一百五十万，要是突破了六月份一百五十五万没问题。”

卖钱额是提了，但问题也凸显来。四万之内品能保持稳定，超过四万就开始走形走样，明显是基础不行，打不牢靠。

从事业上讲，他要把关东人家起来，证明自己的能力。在生存的角度讲，他要养家糊。

主持人周晓梅，协助人王刚。

整来看，现在能叫他放心的是豆腐坊和凉菜。

在今天的例会上他提“晚五秒菜”原则。灶台师傅、档负责人、直接负责品的，必须在菜前拿五秒时间仔细检查菜品，合格了再上。

五一这几天忙，完宴会散卖，营业额一直在五万以上。二号那天卖了历史新——六万四，把大伙儿兴坏了。 [page]

“饭店是个整，厨房饭菜得再好没前台合也不行。”说到这老谭笑了，对前台的几位领导说：“我当厨师长这些年，最不敢得罪前台，你们一兴我们的菜就卖的好，你们一生气我们的菜就卖不动。”

老谭是敬业的，到现在为止两个月时间一天没休息过，并且每天都是最后一个离开厨房。

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“那咱们就一起努力，突破一百五十万老谭请客，吃大餐！”老谭。

豆腐坊一直稳定，豆腐、豆腐脑十分受迎，每天都不够卖。

“菜品不会撒谎，你认真的对待它，它就认真的对待你。这是我们赖以生存的资本，也是我们养家糊的手段，晚五秒品不是慢，是为了品。”

饺和手抓饼一般，老谭一直想把这两样提升一下，也没倒时间来，王红要是能来等于帮了他大忙——饺问题就解决了。

现在的老谭是一不敢松劲儿，每天很少厨房，睛一直盯在菜品上，发现不合格的上拦住，决不许品。以至于厨师菜的时候都下意识的先看看他在不在，要是在的话都会仔细的检查一下，唯恐不合格被拦下来重——要给团队扣分的。

“我觉着也是一起举行好。”李说。

李夸张的打个胜利手势。

老谭说：“一起举行也行，就怕时间太长闹到半夜去，第二天还得上班呢。”

“跟大伙说一下我的计划，用三个月时间基础工作，修炼内功。主要是菜品，包括品质量和上菜速度，达到每菜都是品，这样才能有竞争力。”

四万只是个起步，以后要达到五万以上，这状态保证不行，得跟狠抓，用笨方法盯死了，把基础打好。

活动的事定完之后老谭多说了两句，中心思想是五月份要突破一百五十万，六月份开启动会，对五月份的优秀档和员工行表彰，六月份的销售任务为一百五十五万。

需要加的还是菜，菜品稳定之后可以倒时间专攻面。

第一名奖励五百元活动资金，团队加五十分，第二名和第三名没有奖励，给加三十分和十分。

“老大，多请我们吃几顿饭，那菜保证卖的唰唰的。”李开玩笑。