于是学习方式由徐总主讲变成了学习光碟。

任何学习都是为了应用和更好地解决问题，问题不解决，结果就不会改变。

厨房问题依然存在，这是徐总最闹心的。

现在他有些后悔叫老谭走了。如果老谭在的话，厨房不会这么，生意不会下，营业额一百五十万很正常，卖一百八十万也有可能。

所有的程标准也已经固化，饭店走上了正轨。

可是，当初觉着已经行了，就是老谭不在也不会现生意下------

看来是自己决策失误呀。

有心把老谭叫回来，但拉不下这个脸。

王刚工作没病，对饭店尽心尽责，对自己忠心耿耿，这些年了没啥说的，和兄弟一样。但理确实不行。虽然没少去学习，但步很小。叫他外场事拿手，内理欠缺的厉害。

时间十二月份，徐总收到东方的邀请函。

这是二零一零年最后一次为期三天的ktp考察，地在广州，将要考察八家生意火爆的饭店，同时有现场学习研讨会。

关东人家作为省城最大的农家院，给了三个名额。当然不是免费的，每个名额三千二百块钱。

徐总觉得这是一个实地考察的好机会，比上课培训的效果好，于是带着王刚和张丽去了。

这次考察对徐总、王刚、张丽他们仨的动很大。

俗话说“不看不知，一看吓一。”

跟着考察团参观学习，对人家饭店的理理念、程标准、营销策划、团队建设、企业文化无不到震惊。和人家比起来，自己的理啥也不是，需要学习和改的太多，在人家面前就是个小学生。

印象最的饭店是“品海楼”。面积三千四百平，中档消费，厨房员工七十人，前台一百人，散台九十六个，大小包房三十五个。

客单价七十，翻台率百分之二百八，每日营业额八万元，年营业额两千九百万。

这个数字是关东人家的一倍。

整个厨房为半明档，净、整洁、卫生，五常理堪称典范，教科书一样。打开任何一个冰柜，原料全装保鲜盒，并且有明显标示和警示线，规规矩矩。

青菜间菜架全离墙五公分，架上的菜筐净净整整齐齐，标识装着各摘洗好的青菜，每个菜筐下面都放着一个淋槽，地面保持，没有积。