在外打工不就是想找个能时开资的稳定地方吗。

回到家，儿和林燕早睡了。他先是洗个澡，然后坐在书桌前烟，把一天的事像电影一样在脑海里过一遍，然后把第二天的事考虑计划好。

这是他一天之中最安静的时候，也是最费脑伤神的时候。

但是，只有一半稳定员工是不行的，还得有另一半。

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人是招来了，但上又面临一个新问题——生意好，忙累在所难免，几乎是别人家的两倍劳动量。举个简单例，关东人家的厨师平均一天炒一百二十个菜，别人家的厨师多八十个。要是赶上周末有结婚包席，早上七就得上班，一天下来连休息的时间都没有，好几个砧板、荷台都累跑了。

加上工分制对他们有利，觉着只要在这里好好，不犯错误，工资就能自动上涨，要比去别的地方挣的多，还稳定，也就拿这里当单位了。

关东人家到现在已经是四个年，属于老店了。

说实话关东人家确实累，如今在省城餐饮圈里行一句话，“在关东人家，女的当男的用，男的当驴用。”一听说是关东人家招人，都摇说不去，那不是人去的地方。

而涨工资又是最难整的问题。

一切都在就班的行着，有条不紊。

生意好，工作量自然要大，有些岗位需要增加人手。灶台上得增加一个厨师，相应的就得增加一个砧板和一个荷台。凉菜也得增加一个人，面也是。

前后加起来一共一百五十个员工，工作两年以上的老员工占一半，这些员工在这里习惯了，也就不觉得多累，有了归属。

过完年他和王刚先商量了一下，然后俩人一起找了徐总，徐总倒是答应了，但看样不怎么乐意。

只有把工作环境变得轻松，工资待遇比同行一些，才能招到人和留住人。这是一个现实问题。

图雅琪琪格过完年就来了，跟着李学习前台理，新店开业后过去经理。

凉菜这边方建军是师傅，又给他了一个小弟，这样新店开业之后小龙过去主理凉菜，手工制品在老店制作，然后往新店送。这样既保证了菜品质量，又节省了人力。

老谭虽然把人补齐了，但工资上不去很多员工不，打离职的很多。不但厨房这样，前台也如此。

责，俩人只需把老店的模式复制来就行。

关东人家的生意是起来了，但需要稳定住。俗话说大江山容易守江山难，用了近十个月时间，生生的提五十万效益，其中不稳定的环节很多，需要彻底固化下来才放心。

谈完后老谭没在意徐总的不乐意，很快把人补齐。用他的话说没人咋活？中餐还没达到肯德基麦当劳的程度，线似的作业。

时间安排满满的，每天到家都十一、二。

毕竟这里效益好，能保证开资，养家糊没问题。

王红现在是总饺师，负责调馅与和面，新店开业后饺馅和饺面全从老店行送。王红在老店，孟梦去新店。现在师徒俩的任务是培训饺工。

四年的老店有自己的底蕴。

老谭每天把关东人家的工作安排好，然后到新店去看一下，中午饭的时候会回到关东人家。下午休息的时候再到装修现场视察指挥，晚上回到关东人家，下班后来到饺馆，看看这边的培训情况。

这么累，员工自然要求涨工资。

现在是华清、孙海成、小三个厨师，老谭通过老四有招了一个，新店开业之后小带着新招的厨师过去，他任厨师长。

于是就有了老谭和徐总的一次长谈。

张丽一下招来六个服务员，六个服务员当天就累的脚起了泡，第二天全走了。不但这六个走了，还拐带跑两个，真是赔了夫人又折兵。

像李旭、李忠清这样的老员工不要求涨，有工分制呢，分数到了自然往上涨。可厨房大分是新员工，他们等不到那时候，于是就要求涨工资，不给涨就不了。