一百家店面，好家伙，不小的数字，不小的规模。

有朴实的农村气息的小驴拉磨，塘活鱼、小笨现宰现杀、现场制作的小豆腐和豆腐脑，这些都给第一次来东北考察的餐饮人耳目一新的觉，纷纷拿照相机、手机拍照。

“啊——小叔——”

刚刚换了衣服的周晓梅看到这一幕，惊呼起来——

有过在滨海的接待经验，这一切行的都很顺利。在滨海时宴会主持人是周晓梅，老谭把在家带孩的周晓梅叫来，还叫她主持。

为了奖励大家，给每个员工都加了十分，并且饮料、雪糕、面包准备充足，不能叫大伙儿渴着饿着。

但是考察团的人到关东人家之后，上颠覆了脑里的固有思维。没想到看似犷的东北人，能够把餐饮到如此细，甚至经典。

一切准备就绪后，东方考察团来到了省城。

第一天接待晚宴将在这里举行，又制定了接待菜谱和宴会上的团队风采展示，以及晚宴后的会等一系列事宜。

可以用叹为观止来形容。

第二家店运营情况良好，这也使老谭对小饺馆的模式越来越有信心，对以后的前景有了展望。

同时考虑到以后还要开分店，饺馅、饺面以及凉菜的手工制品需要送，有了单独建一个小型中央厨房的打算。

新店开业之后王红和方建军的工作量加大，不但要负责老店品的制作，还要给新店送，就有忙不过来。老谭给他俩一人了一个小弟。

收拾完卫生之后又了整培训，包括接待程序、微笑应答、情服务等等。

老谭在最后时刻了彩分享，立式全方位的把关东人家介绍给所有人，获得阵阵烈掌声。

当然，这是理想状态下的展望，如果发展的好，一切都着计划来，五年时间达到五十家店面还是有可能的。

推开洗手间的门，嗓的再也忍不住，猛地张嘴，一鲜血了来------

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他着面带微笑向大家摆手，打着礼仪的招呼，然后快速从宴会厅来，往洗手间走。

新店开业的一个月老谭很忙，每天都要时间到现场指挥，唯恐现差错。好在小和图雅十分负责，员工也积极合，没现什么事。

他计划两年内把饺馆开到八家店。八家店以三台为基，向市内辐，每家店相隔三公里，面积不超过三百平。总投资三十万，十个月收回成本。

当然，晚宴上最大的亮还是周晓梅，丽的容颜加上大方得的主持给人留下刻印象，动听的歌声的打动了每个人。

每个店面日营业额在八千到一万之间，每月二十四万至三十万，利在四万到六万之间。这样每个月八家店面的营业额在二百万以上，纯利在二十四万到三十六万之间，相当于一个小型企业，不输于关东人家，并且潜力大。

晚上的宴会，大家品尝到了地地的东北农家饭菜，都为独特的味和细的工到震惊，并且赞不绝。

省城市内六大区，如果把这六大区都布满，每个区至少十五家店面，这样就是一百家店面。

首先用三天时间把厨房和前台的卫生行彻底清理。每天下班后所有员工一起到晚上十二，把边边角角都都清理来，包括后面的凉菜小厨房、库房、青菜间和员工餐厅、寝室。

给王红的是雅茹，有些照顾的意思。

，客人等菜的时间短，几乎是坐下没五分钟菜就上来了，十分钟之后饺上来。客人一边喝酒一边吃饺，名副其实的饺酒，受老百姓喜。

这只是一个规划，前提是把现有的两家店运营好。

在人们的印象中，东北餐饮是犷豪放的，这是好听的说法，其实是说东北饭店属于犷型，不够细。

接待非常成功，关东人家给全国餐饮人留下刻印象，并且带起一场东北农家院风。

正当他准备气的时候，接到东方到省城考察的通知，第一家店就是关东人家。于是他又投到迎接考察团的张准备之中。

就目前来说只供应两家店，在老店厨房还能作过来，如果三家以上就有些施展不开了。老谭把这个打算和艳华、燕说了一下，两个老板也同意，答应在开第三家店的时候建一个小型中央厨房，能够支撑八家到十家店面。

一个月后，新店走上正轨，老谭轻松不少，不怎么去了。

可是，在老谭讲完走下舞台，准备和全国同行一起喝两杯的时候，他觉嗓发发咸，一阵虚晃。

到厨房，看到每个员工都洋溢着情的笑脸和亲切的问候，以及净整洁的环境，规范有序的程标准，一不亚于南方那些以五常理闻名的级酒楼的厨房，这也是所有考察的人没想到的。