老谭暗暗叫了声好，这火候掌握的炉火纯青。

前面随着三菜品的端开始闹起来。

哈尔滨饺厨师长的“金茸大虾”七十二分。

只见他左手掐着煸锅耳朵轻轻晃动，锅里码摆好的大白菜随着晃动缓缓转动着。右手手勺举，勺里芡细的像条线一样落下，准确的落在锅里冒着气泡的位置。气泡随之湮灭，随着芡中淀粉的迅速糊化而抱了白菜。

第二批的三个厨师长开始上灶台作。

成品造型观，喜庆可。虽然起来复杂，但颇受老百姓喜，很多饭店都在经营。 [page]

没有过多修饰，只在盘边摆了朵兰。

这是外行人的直观受。

内行看的是门，都知这菜不好，其难度不亚于“扒三白”，老厨对这菜都打怵，很多年轻的厨师本不知这菜。

评委没上品尝打分，而是先让嘉宾和前来观看的人照相，等他们照完相才开始品尝打分。

十一位评委，除了康、古毅、赵长外，其他八个人都是餐饮协会的，呼市餐饮界知名人士，岂能听不这话意思？

这边的分数刚来，小东北厨师长的“酸菜鱼”制作完毕。他之所以得这么快，是因为鱼片和酸菜都是来之前准备好的，到这只需加工、调汤就行，所以第一个完成。

当然，不知这菜的没觉啥，甚至有些纳闷——怎么了盘大白菜红烧，能好吃吗？

和这五位厨师长的菜比起来，杨志军的“红烧扒白菜”就显得很普通了。

锅依然在有规律的晃动着，这时手勺里落下的是料油，依然如线。

大东北厨师长的“兰如意大虾”六十八分；

很多青城餐饮人因为这个漂亮的大翻勺而记住了帅气的杨志军。

沸腾的糖醋淋在松鼠鱼上时还在唰唰响，细密的小气泡不断臌胀着，郁的香气四散飘散。

声音虽小，但很多人听到了，包括评委席上的评委。

她话音刚落，在观众席上坐着的大东北厨师长小声说：“酸菜鱼也不是东北菜呀。”

杨志军的“红烧扒白菜”也到了收阶段。

这个漂亮到几近完的大翻勺被摄像机完整的记录下来，在以后播的时候引了很多人的球，并且被解说员誉为“教科书式的凤凰单展翅”。

醋淋在炸好的鱼上，然后撒上炸好的松，一条松鼠鱼便制作完成。

“酸菜鱼最后得分是八十分！”木兰大声报分数。

胡师傅脸涨得通红，一时间不知说啥。

“现在社会讲究和谐，菜品讲究合，南调北用，北菜南烹是发展趋势。固步自封，一味的调正宗，只能是大浪淘沙，最终失败。”郎会长说。

除了古毅和康，其他人都很激动，尤其郎会长和赵长，甚至从座位上站了起来。

接着一个漂亮的“凤凰单展翅”，锅里的白菜以及白菜底下的红烧顺势飞到半空，整个的翻转过来，然后又准确的、稳稳地落锅里，没溅起一汤，整个形完好如初。

毫无疑问，当“红烧扒白菜”端上来的时候，上引了评委们的目光。

所有评委对酸菜鱼的评价都很。

线断，锅晃动幅度加大。

菜趁吃才能品味，大家照完相后评委直接上来品尝。

白菜洁白如玉，红烧红饱满。

只见锅里金黄的糖醋吐着细密的小泡，像落着细密雨滴的池塘，只不过这池塘是金的，非常耀。

简单的朴素彰显了其菜肴本的和谐完，几乎无可挑剔。

松鼠鱼已经炸完，鱼也已摆好，厨师长正在熬糖醋。

其中一个和大东北较熟悉的评委说：“酸菜鱼确实不是东北菜，但现在家家饭店都卖，包括东北菜馆。胡师傅，你家也卖吧？”

厨房里，东北人家厨师长的“松鼠鱼”和杨志军的“红烧扒白菜”的制作都到了最后阶段。

三位厨师长从灶台上下来，上的汗，领着小弟去了。

半个小时后，第一批三位厨师长的菜品制作完毕，“兰如意大虾”“崩羊”“金茸大虾”被传菜生端走。

这三位厨师长的比赛已经结束，总分数分别为一百三，一百三十八，一百四十一，哈尔滨饺厨师长暂时第一。

片刻，厨师长往金的池塘里打了三分之一手勺油，于是整个池塘沸腾起来，唰唰直响。

起锅离火、淋浇鱼，一气呵成。

整盘菜朴素大方。

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很快，白菜周边已经没了气泡。

东北味厨师长的“崩羊”七十分；

一圈，两圈。