“嗯，师父，主会场在苏州，我们有啥优惠吗？”李笑嘻嘻的问。

有人拿手机拍照，没听人说嘛，遇到事先别慌，拿手机拍张照片，先发个朋友圈。

该拍照都拍完了，老谭拿起筷一个鱼尝了一，没发表意见，而是叫两个锅师傅动筷品尝。两个师傅尝完了又叫其他师傅尝，最后是小弟。

老谭拿起没有脊骨的扇鱼说：“西湖醋鱼是一法，和用什么鱼没关系，但最好是河鱼，鲜活的。之前把先腌制一下，东西不用多，盐、葱姜、黄酒即可，一定要保持原味。”

“这你得问她去，我现在是不事不参与，乐享自在。”

他这么说本地菜厨师自然不兴，于是本地菜师傅和东北菜师傅就争执起来。俗话说是骡是拉来溜溜，光说没用，手底下见真章。

李嘿嘿笑，看了雅茹，无遮拦的说：“咋地，想双宿双飞呀，我告诉我师母去——”

说完把扇腌上，然后开始理扇。

都尝完了老谭开：“怎么样，都尝了，说两句吧。”

老谭依然没发表意见，叫小弟又去宰杀了一条鱼拿来。大家一看老谭这是要亲自呀，都闭了嘴不声拿睛看起来。

先把半拉儿鱼剁下，然后去脊骨、倚麦穗刀。

老谭用两天时间把苏州各家店都转了转，他这回主要转厨房，注意力在品上。每天都换上工作服上灶台炒两个饭的菜，然后和师傅们，指不到之，表扬得好的。

这样一条鱼变成了两扇，一扇是带脊骨的扇，一扇是没脊骨的扇。

本地菜锅师傅说：“我还是认为西湖醋鱼好，鲜，醋味悠长，有回味。松鼠鱼造型确实好，但炸的有，没。”

很快，也就二十分钟，两个鱼完了。

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刮完了把鱼冲洗净，然后放到案板上，手起刀落，将整条鱼从至尾一分两半，鱼尾也劈开了。

厨房里的两个大佬比试，自然引了所有人，立时分成两派人，各自呐喊助威。

梅说准备举行一次全集团的厨艺大赛，主会场设在苏州，这事你知吧？”

东北菜锅师傅反驳了他的说法：“西湖醋鱼是，但醋味单一，松鼠鱼酸甜适中，喜庆，也不是你说的，是外酥里，知不。”

在老谭的主持下本地菜锅和东北菜锅开始比拼，看看到底是你的西湖醋鱼好吃，还是我的松鼠鱼味。

话说完刀也倚完，右手把刀放下，左手着鱼尾拿起一抖，半扇鱼变成了一个白的玉米，酷似松鼠，粒粒如米。

老谭说：“跟我提过，我叫她拿个方案来。咋地，跟你说了？”

边倚便说：“松鼠鱼讲究刀工细。斜刀平指，直刀叉，刀刀至但不断，粒粒如米但粒不脱，达到这样才行。”

西湖醋鱼枣红亮，醋味飘香；松鼠鱼活灵活现，金黄诱人。

老谭先起锅烧，将开未开时离火，拿手勺把淋在制净的鱼表面上，两面淋到后用刀背刮，边刮边说：“鱼上的土腥味大分在鱼和躺里的黑衣上，之前一定要去除净。淋是有助于去上的黑痕，黑痕最腥。”

额尔敦是厨师长，他先说：“都好，但松鼠鱼造型观，有卖相。”

在中央厨房店的时候额尔敦提把本地菜“西湖醋鱼”换成东北菜“松鼠鱼”，理由是西湖醋鱼卖的中规中矩，品相上没松鼠鱼好，既然都是糖醋的，不如卖品相好的松鼠鱼。