这菜颇创意，是清蒸鱼和剁椒鱼的合，同时辅以羔羊片，更鲜味。

虾仁选用太湖里的白虾最佳，白虾型大，饱满，来够个儿且晶莹剔透。龙井当然是咱们的西湖龙井，清香淡雅，回味悠长。”

经过一番评审，呼市师傅的“羊炒鲜粉”获得第一名。

炸制时在传统的工艺上加了小酥粉和脆炸粉，成品金黄、酥脆、香。由于使用的是老的，腌制的时间长，味全吃去了，所以成品回味无穷，齿留香。

“嗯，知了。”老谭笑了笑，随后夸了将两句，说大赛搞得好，方方面面准备的都齐全，程也顺趟，越来越厉害了。

“我也这合计的。估计今天他能和你说这事，提前跟你说一声。”

周晓梅受到表扬兴，她可是长时间没受到表扬了，几乎都忘了表扬啥滋味了。

第三个完成作品的是苏州师傅，他制作的是山东名菜“虎”。

这菜第一名属实是实至名归，不但大众评委竖大拇指，专业评委也给与了很的评价——羊鲜粉，草原一绝。

最值得称赞的是烤完之后又用自制的米料烹了一下，味就更加突刺激了。并且摆盘独到，每猪寸骨用锡纸包了尾，直立的码放在烧烤架上，并了酒炉，随时可以自助加，创意十足。

省城师傅把这菜行了改良。

采用的是蒸的技法，由于加了羔羊卷，一辣一鲜，味鲜异常。

“别的饭店------”老谭略微想了一下，说：“我的意见是就这样，不搞那些没用的，在滨海那回就是个例。”

手抓猪寸骨是老菜，法是把猪寸骨先行腌制，然后炸制而成，之香有嚼，有烧烤味。

这也是一老菜新的菜品，且十分成功。

五位师傅的菜品的都非常好，极技术量，可见其功底厚。 [page]

由于创新菜的制作时间比较长，暂时有了空闲，周晓梅找到了老谭。

最先制作完毕的是长沙师傅，他的作品是“油淋剁椒双味鱼”。

首先在味上打破了传统的咸鲜。一共十二猪寸骨，他把六腌制成奥尔良味的，六腌制成烧烤味的。

烹饪技法采用的也不是传统的炸，而是烤，更香味。

“小叔，昨天餐饮协会的会长说咱家举办的这次比赛很好，问能不能再扩大儿，把别的饭店也加来。”周晓梅说。

一条渔船上铺的是红彤彤的剁椒，一条渔船上撒着彩艳丽的五彩丝，看着就赏心悦目。

苏州师傅选用的是老的，提前捶打腌制了二十四个小时，可谓下足了功夫。

接下来是创新菜的比拼了，这是最彩也是最张的，冠军将要在这里产生。

接着呼市师傅和北京师傅的作品也都相继完成，呼市师傅制作的是“嘣小碎羊”，北京师傅制作的是“酸汤木桶蛙”。

第二个端上来的是省城师傅制作的“手抓猪寸骨”。

羔羊片成薄薄的大片，也卷起成卷，间隔的放在波浪中间。现在看起来两扇鱼不像波浪了，像两条渔船。

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

比赛继续。

主料选用的是鲜活草鱼，鱼剁掉，鱼一破两扇，分别去骨留。两扇鱼片大片，鱼连着不断，片好的鱼片卷起成卷，由于底下的鱼连着，看着像连着的波浪。