“少制度多标准员工才愿意。

那时候年轻，刚当厨师长，觉着规章制度越全越好，细节越细越好。结果把自己去了，不但没好还一团糟，最终导致束手束脚的失败。”老谭说。

说白了能不迟到不早退，不打架不骂人就是好员工了，别要求太。

理一定要记着，尤其是咱们饭店的，所面对的不是那些大公司的白领，拿来一个就是大学生，教育素质的。

“可老板喜呀。”

“是这回事。”

标准是啥？说白了就是把工作到什么程度才算合格，用老百姓的话讲是到位了，完成了。

“咯咯咯咯------”王淑兰被逗笑了，说：“你说的倒贴切。”

“不是贴切，主要是这错误我犯过。

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咱们面对是啥人？

我在厨房闲着没事和厨师长聊天，我问员工工作时间离岗私事怎么理？他说罚款。我问罚多少，他说五十。

第二是理上的：制度越少越好，标准越多越好。

有标准的工作员工愿意，谁愿意错了挨训呀，是不。”

标准得好员工少挨累，起来也省事，工作完成的也快，并且是合格的。

看着没，连厨师长都记不住那些条条框框，员工能记住？记都记不住还咋遵守？

且大分是罚款，从五元到五百元不等，奖励的很少，寥寥几条------ [page]

“是这回事。”王淑兰肯定的，随后问：“剩下的四条是啥了？我咋一时想不起来了呢。”

你看咱家的规矩有几条，加一起就八条。不迟到、不早退、不打架、不骂人就占了四条，剩下四条也是好记好遵守的，理也好理，是不？”

老谭说：“有这八条就够了，多了没用。通俗易懂好遵守，像三大纪律八项注意似的，一说就明白。

“哼，老板也未必喜，只不过没有更好地罢了。”老谭说：“饭店一定要记住两，第一是经营上的，直接决定赚不赚钱：菜谱越薄利越，菜谱越厚利越少。

这就是大店在理上存在的弊端，很多东西是面工程——给老板看，给上司见，员工一窝蜂，不就。”

“噢，想起来了。”王淑兰接着把后四条说了来：“不许衣衫不整；不许偷吃贪嘴；不许夜不归寝；不许欺诈偷盗。”

大分是农村来的，没受过等教育，有的连初中都没念完。还有就是那些家好但不好好学习的，在家调捣爹妈不了的，然后是岁数大的，家里穷的，下岗没工作没劳保的------

我当时没吱声，其实墙上写的员工离岗私事确实罚款，但不是五十，是十块。

知不，任何规章制度只有在好遵守的情况下员工才愿意遵守，因为人愿意的不反的，而愿意的又越越好。”

“对。”

他们来饭店主要是挣钱，钱挣到了才有功夫想别的。给他们制定太多的条条框框没用，尤其是罚款，他们挣那儿钱本来就不容易，犯错误就罚，不罚跑才怪呢。

“另外标准定的好训练来的员工也好，都是熟练工。熟练工活啥样？少差错多效益，事半功倍。”

“给你提个醒，衣住行方面的。”