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工，就好像砧板手里的菜刀，好刀锋利坏刀钝，都使好刀，因为锋利。

看大家笑得开心，那今天我就跟大家好好唠唠。

咱们饭店的苦呀，起得比早，的比累，吃的比猪差，还常年没有假。呵呵，大伙儿笑了，我说的是我那个年代，现在早不这样了。

“亲的家人们，今天我站在台上给大家演讲，好像老师似的，像那么回事。说实话心里的，为啥？光荣呗，用我妈的话讲老小息了，给老谭家长脸了。

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但切的菜标不标准跟刀没太大关系，而是跟用刀的人有关系，大家说对不对？

说实话张立国的五十万没有白，如今他的饺楼已经成为郑州市名副其实的地标餐饮，同时被评为市优秀民营企业，三年疫情屹立不倒，一直向上。

你到了员工会上回馈给您，为什么？因为恒无为，侯王若能守之，天下将自话。

有一可以肯定，一个月的时间老谭改变了所有人的看法与心态，重新打造了理团队和员工队伍，这对一家餐企来说是至关重要的。

一个月时间，老谭大大小小了十八场培训。针对理层的十二场，员工的六场。培训之外全是现场理与跟，最终把积分制理完完整整的导了饺楼。

也就是说在座的各位能不能真正到无为，到理者的十六个字：以作则、力行、无我利他、关员工。

这是老谭给张立国和他的理层所的培训，我们摘录一段以作视听。

所以说积分制好不好？好，是把好刀。但要想切标准的菜得看拿刀的人是谁？是不是有的理者，这很重要。

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当然，这跟老谭接长不短的去检查和培训是分不开的。俗话说读万卷书不如行千里路，行千里路不如阅人无数，阅人无数还需名师指路。

导只是个开始，后期的跟、巩固、持才是最重要的，这就看张立国和他理团队的能力与决心了，老谭不可能总在这。

老谭自认不是名师，但在餐饮业还是有建树的，他这些年把自己多年积累下来的经验一直无偿的分享去，帮助了很多饭店的餐饮人，也算功德一件。

我是农村孩，家里穷念不起书才来的。最开始的不是饭店，是装卸工，装卸泥，最累的那。我脑袋上的发就是那时候没的——泥粉尘烧发，并且每次装的时候都累的满大汗，泥粉尘落到发上和汗一结合就成混凝土了，等了洗都洗不开，箍的难受，一来气就光了，呵呵。

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这是老谭给员工的培训，也摘录一段以作视听。

说实话累了，但没够。

我饭店这一行晚，二十一才，到现在整整二十六年，了大半辈。

有人问我这行够没？

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现在是睡到九十，起来不洗脸，迷糊一整天，下班就成仙。

打我来打工的第一天起就告诉自己从今以后是个打工仔了，不但要养活自己还得养活母亲和家。虽是个打工的，但是为自己工作，以后的命运、家境、包括所有的一切不掌握在老天手里，而是自己手中。