鱼汤能不能白，煎鱼是最关键的步骤。

胡萝卜垫在锅底，上面铺上煎好的鱼。

姚南香看着油开了，忙着把准备好的椒放到油锅里爆香，空回了氏一句，“娘若没事，坐灶台前看着火跟我说说话吧。”

堂屋顾老太太家里来了亲戚，姚南香猜想着氏许是待着有些尴尬，才找了理由来帮她的忙的。

可今天家里翻找了半天没有找到胡萝卜，她只能用家里有的白萝卜代替了。

家里刚好有之前邻居找她看病送来的咸，她找来切了一小块放在旁边备用了。

燃了灶台下的火，她起洗了下手，用生姜了下锅底。

旁边备用。

将鱼翻过来煎炸的空档，她将事先准备清洗好的咸切成片，萝卜切成条备用。

她把小葱清洗净，卷起来和生姜一起鱼腹中，将鱼放在盘里，倒上些酒涂抹均匀静置片刻去腥。

白汤的秘密，也是至关重要的，就是煎鱼的同时在旁边烧一锅开，一会煮汤一定要放开。

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趁着鱼腌制的空档，姚南香蹲下燃了火。

姚南香拿着铲拨动着鱼，防止鱼粘锅。

姚南香提醒氏在旁边的小锅火，她从旁边的桶里舀两瓢添了去。

白萝卜提香很好，加在鱼汤中也是另一番鲜。

旁边锅里的这会也开了，她舀缓慢的倒锅里，位不要没过鱼。

油锅里的椒爆香后，姚南香用勺把椒捞了来，开始准备煎鱼了。

然后再倒少量的油，用铲抄着锅里的油，让整只锅都能沾到油，大火烧至油。

“这样呀，哪怕是有事的。”锅里的鱼煎的差不多了，姚南香没有再多问。

这是她来到这第一次鱼，一定要把鱼好，让家里人吃的开心。

其他的料，有火可以放一小块，没火也可以用咸代替，最好是有些的。

加新的姜片和葱结，再加一酒，放上几滴香醋，便盖上锅盖让它熬着。

在鱼汤熬制的过程中，姚南香切了些咸炒了个萝卜片，蒸上了一锅米饭。

要先把鱼上的分甩，腹的葱姜不要取来，跟鱼一起下锅煎炸。

她将鱼盛来，换上新油，放姜片，和咸片稍煸油后，放切好的萝卜条翻炒半分钟。

她看了氏，闲聊着问：“来的这丫是舅舅家的女儿吗？娘知她为何晚上来吗？”

鱼本已经很鲜，如果加上其他温和的鲜味材，简直是鲜上加鲜！ [page]

姚南香一直喜略带甜味的鱼汤，甜更能提升鲜味，胡萝卜是她必加的。

东西准备齐全后，姚南香找之前买的生姜切成片，又从菜园里下了几小葱。

氏摇了摇，“不知，你娘刚问两句，那丫就开始掉泪珠了，我看着是看着我在她不好意思说，我就来了。”

氏一瘸一拐的走来，看着在忙活的姚南香，温声笑：“有没有娘能帮的忙？”

氏的脚上有伤，不能让她长时间站着，让她坐灶台前添柴火跟她说说话就行。