农家人理冬笋只有自己的一办法，灶火煨熟，蒸煮都是十分不错的。

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这些都是制品，买回来得先行泡发，随后待用。

竹笋特有的鲜，竹笋特有的清香，是很多材当中难以挑选的。

其次香菇，香菇作为菌类，熬汤的时候，也有提鲜的作用，增加的芳香气味，还能取一分的油脂，十分的可，而且在煲制的时候，香菇不会因为时间长，变得烂，影响到。其中香菇最好不要新鲜的香菇，新鲜度香菇虽然好理，可那香味到底是比不上香菇，香菇经过烘之后，再泡发，味更香，也丝毫不输于新鲜的香菇。

材得一层层的放，铺垫好。

至于蒸煮的方法更为简单，采挖好的冬笋剥去外壳，将其以分为二，然后在清当中行煮，或者放蒸架上蒸也可以，煮熟十来分钟，取下通风晾，这个保存的时间较短，若是晾乃至完全没有分，却是另外一吃法，冬笋的鲜程度也大大的减少。

最先放的是生姜片，生姜片切成薄片，一片片的铺在瓦罐的最下面，随后再放冬笋片，冬笋都泡发好，一片片的，格外的灵，白，同样铺好，跟其后的是香菇。香菇在端划上十字刻度，既可以保证香菇的观，也能保证在煨煮的时候，不会因为太碎了漂浮上来-

味鲜，香气郁。

灶火煨熟保存的时间长久，同时这方法存储竹笋会有一烟熏之后的风味。灶火煨熟很简单，刚刚从山上开采，挖掘，还带着泥土的冬笋带回来，直接放灶膛内，用炭火或者灶膛内的草木灰掩盖，以免烧糊掉，一直煨到用手，一直到松，没有任何的度，这才将冬笋拿来。拿来之后放凉放好，去掉外壳，将其切成薄薄的片状，用漂着，去掉冬笋的酸涩，就可以用。

等所有的材都准备好，就放各材了。

随后是瑶。

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佛墙，讲究的就是一个鲜。

至于鱼翅和鲍鱼这些，在这边价格的离谱，不过既然想要一一鸣惊人的味汤来，即便价格，那成本钱也是要下的。

至于其他的材，比如那些鸭，猪等，先要焯后，去掉其腥味和没有放的血，再将其煮熟，捞来备用，熬制好的汤盛放在一旁备用。

瓦罐依旧是瓦罐汤的瓦罐，一个瓦罐可以盛放四五斤的东西，不是很大，也不是很小，燕白秋买回的瓦罐比熬药的瓦罐大一倍左右，坛，圆的，上面是一个小圆盖，揭开盖，开始铺垫各材。

所以冬笋是必须的。

上还是可以采挖竹笋的，不过得提现跟农家人说才行，他买的这些竹笋是经过农家人特有的一保鲜的手段，能够把竹笋暂时存放一段时间，同时也能够保证竹笋的鲜。

喝一汤，要的就是那汤的鲜，的鲜甜，喝下去的那舒心胃。在这边可不像是现代，菜肴和煲汤，可以人为的添加一些辅佐的作料，以此来增加菜的鲜味，在这里，每一样都必须通过来提鲜，保证的原原味，喝到最也是最纯粹的那。

瑶是贝，是海鲜的一，极为的鲜，在熬汤，或者煲煮稀饭的时候，添加去，鲜异常，而且其中矿质多，营养丰富，在佛墙的时候，是必不可少的材。