的酒必须要用到蒸馏提取，李慕书也和大叔们试过了，但比之前好一，但也没提酒来啊。李慕书其实是有些灰心的。

还没去酿酒坊就闻到了一酒味儿。李慕书用布巾捂住了脸才去酿酒坊。如果以为酿酒坊中那酒味儿全是酒香，这话就是扯谈，只有存酒的酒窖里才全是酒香，酿酒的地方，除了酒的时候，那就是一酒糟味儿。

“李大夫早啊，想到新法了？”酒坊里的大叔大伯们见到李慕书来，都笑呵呵地问这个情又心的后生。李慕书每次来酒坊，十之八九是试验新法的，大家都习惯了。

“大叔大伯早，我只过来看看。法都没想来，你们继续帮着想啊。”李慕书朝大家打招呼后，就找了一张板凳坐着看着大家忙来忙去。一边看一边皱着眉思考。

这酿酒坊里李慕书本来只请了两位大叔帮忙酿酒，因为想要酿造度的酒而不断地改良方和方法，他们酒坊里产的酒竟然是全槐树湾里最香醇，度数也是最的。听达叔和王大夫说，这酒的纯度就算在京城也算得是一等好的酒了，就算如此，依然未达到李慕书想要的酒度。

因为李慕书的酒坊产了好酒，于是那些闲着没事又馋酒又不想白喝又懂得一酿酒技术的村民就常过来帮忙，只求好酒酿来后他们也有得喝。后来人越来越多，甚至连年轻人也过来帮忙。酒酿得多了，技术也就上去了，酒的成也越来越纯了。

大家在李慕书面前走来走去，看着撑着下的李大夫都忍不住笑。这几天他几乎都是这副表情这个样坐在这里皱着眉闻着这糟糕的酒糟味呢。

李慕书倒没留意他们，他只关心酒，心思也围绕着酒。酿酒的程序是这样没错啊，制曲工序也没错啊，都过几百遍了。难是原材料制曲，蒸糊那里可以再改？李慕书睁大了睛盯着那一筐筐浸泡的大米，和在灶上气腾腾蒸着的薯粉，梁等粮。

梁酒在李慕书心目中就等于度数的白酒了，他家里果酒时就是买梁酒来泡的。真要酿制梁酒，不如在制曲时最后一个程序也拌梁一起发酵？这样的酒曲用来酿制梁酒会不会好一？

说到就去，李慕书也顾不上那酒糟味儿刺得他快要呼不了了。他找上几位经验丰富的大叔一起商讨。决定再试一试，由制曲开始，变换着不同份量，不同淀粉度和蒸煮糊化不同来一一试验，这时候为求准确数据，李慕书就要求每一方法都必须作详细的记录了。

之前李慕书既想着要酿制香醇的酒又要度数，大家自然都想着喝酒了，谁会去想着什么酒啊？甚至连酒是什么？有什么作用他们都不知，自然是朝着酒方向酿造了。但现在李慕书明确指示一定要酿度数的酒。这酒到了战场作用大，能抢救回不少年轻的生命啊。

下了指示之后，李慕书就每天都往酒坊那跑，半是观半是监督。他甚至开始带也在酒坊里帮忙，对酿酒很兴趣的年轻人，教他们如何作记录，如何写归类，这些人以后他要大用啊。酒用量大，以后必须得大量生产的。这几个少年就是将来的事了。

大家把贴上了不同标签的酒都搬了酒窖发酵了。发酵成熟的醅料称为香醅，它有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒、、级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。酒就是在蒸馏时提取来的。