同，因善酿酒而被称之为酒米，唐时并无专门为酿酒而培育的糯米，他只能货比三家，对比过后选择更合适的。

莫文远将酒米摊在众人面前，详细解释，他的徒弟们不是世代厨，就是当过庄稼汉，谈到两粮区别，一就透。

“你们看它，与寻常糯米有何不同？”

四徒弟钱棉擅面，日日同白面麦面各粮打，莫文远的提问正中他的知识，侃侃而谈，以作回答：“此米粒较普通江米粒更大。”他也不米是生的，放在嘴里咀嚼，“蒸煮过后质地更为柔。”

莫文远称是，随后他将一粒米放在砧板上，柳叶刀，薄如叶的刀片在米粒上划过，将其完得分为两段，他又如法炮制，切开了用大米。

两人盯半粒米看，睛都要成斗了。

“米粒心好像更白些？”

莫文远：“不错，其被称为‘心白’。”心白原理是酒米中所淀粉质多，中心富淀粉的分为白，同寻常糯米相比颜更白。除此之外中心粒内，淀粉与淀粉之类的间隔较大，米粒很“空”，如此设计更有理由酒曲中的菌丝侵，能够让淀粉最大程度转化为糖份。

但这些细科学知识，莫文远无法同徒弟们明说，以现在的技术也看不米粒隙，故而说到心白就够了。

师徒齐心协力，将小米放在缸中浸泡，确定面越过米粒，充分泡后将酒米粒捞起，放在编织细密的竹筐中沥分。

香的酒米被放铁锅后搅拌蒸煮，这是力气活，师徒，一截净的木在酒米中不断搅拌，直至米变成棕，搅拌从不停歇。

酒曲与煮好的米搅拌，放缸中发酵，莫文远随后又添其他几位香料并晒好的，他并没有遵循古法，采用传统一冬一酿的方法。前几步是借鉴了黄酒的法，但他的成品可不是黄酒，而是特质牡丹酒。

大缸静置在房间角落，他掐指一算：“再过二月到洛开缸。”到时牡丹酒就好了！

［任务：制作牡丹酒（2／1）］

［奖励：100］

……

李三娘是位贴的好母亲，她的贴重表现于当莫文远全心全意某件事的时候，从不涉，放任自。在他小的时候，李三娘就随他追求厨，即便她曾经希望儿就和他的读书人父亲一样走上科举之路，他不愿读也就不愿读了，之后更是任他在酒楼中大展手，想什么便什么。

简直就是唐代版的“溺”家长，偏偏在街坊邻居中，三娘的“溺”收获了常人难以想象的成果。

等长大一，她的不扰就现在了工作上，莫文远说要酿酒，就创造好完的条件，材料买好，地方找到，徒弟千里迢迢从长安过来。真是再好不过的后勤人员。

酿酒之事颇费力，结束过后他与徒弟们都休息了两日，徒弟们都睡到自然醒，而生钟准的莫文远则放下杂念，沉厨神空间中，研究。对他来说菜既是工作又是好，是闲暇时杀死时间的良方。

这日上午，李三娘找到莫文远，面带神秘笑意：“大郎，你可知我了什么？”