本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

他说，“腌制五分钟，下锅炒。炒菜前——这个油一定要烧，放姜丁炸黄了，下腌制好的丁…”

“哈哈！接地气吗？好个泥人章！”苏越一句话转了西楚姥爷那里。

西楚屋听到爷爷这话，“吃泥坨坨吗？我这有…”西楚手里着一个泥坨坨…

菜时，兴趣来了，“今天又可以跟你学几招了。”

“锅内放油办汤勺，烧，放姜翻炒，把腌制好的片下锅内飞炒，关小火盛起…炒料——西红柿切片下锅，炸葱姜翻炒，放盐以及十三香，再把炒好的片倒锅内翻炒锅装盘。”西戎边炒边说。

西戎说，“你煮粥、炖汤面，真的学不来的。”

苏越以为馆里都是撒两漂白粉的，现在一看西戎炒这个菜，她发现了一个秘密。

苏越看到西戎接下来是，炒一个藕片，这个菜很普通，但炒的不好藕会发黑。在馆里吃的时候，你发现是白静脆的，而我们在家里吵不好就会发黑。

下面西戎要炒一盘里脊片，西戎说，“片，第一步是先理好材。新鲜小或者是里脊，切成薄片后放老少许，同样放藕粉少许，料酒少许，黑胡椒粉少许，顺一边搅拌腌制二十分钟。”

“呵呵！我有啥招你不会？”苏越到很意外。

西戎把脯切成丁，然后加料酒、生，加藕粉——章晓纯几天没吃完的藕粉当生粉，再加盐和十三香，搅拌一下…

苏越连忙回到，“你说的也对。我菜老是有顾虑，瞻前顾后，从来没有站在顾客的立场上。实际上放开了就好了。”

西戎哈哈一笑，“又在麻戏我…你已经的够好了。你那几招我都学不来。”

“洗锅，是必须的一工序，不要怕麻烦哟！不洗锅接着炒菜，里面有胡纤，影响菜品。”

“惭愧…我那哪是啥招？都是家常便饭，自己吃可以，待客跟你比差远了。”苏越也有自知自明。

西戎则说，“据顺手的材，想吃什么就放什么。常言没说错，油盐吃木渣。像非洲闹饥荒时泥坨坨，放油盐里面打个吃起来也很有味。”

“腰果是熟的，只需洗净下锅略炒，放葱段，加翻炒，最后放炒好的脯，翻炒几下就好了。”

藕片切的很薄，切完放里漂着，再炒的时候自带一些份，待份快炒时放盐和白醋，略翻炒就盛起来。一盘脆白静的藕片就上桌了。

“我了一个姥爷！”西楚这会要把臭姥爷成泥娃娃…

西戎也真心话，“你老是说我油放多了，一个厨师如果油盐味不到位，是会被吐槽的。所谓好，就是要到极致。”

只见他翻炒很快，关小火盛起再炒其他菜。

龙华说，“园里有棵树死了，里面尽是黄泥，小孩一人一个泥坨坨。脏死了…”

苏越说，“也可以放洋葱，把洋葱切丝，在片炒好后，放洋葱丝略翻炒盛起。”

西戎接着又说，“就今天这几个小菜来说，你看这菜…”