**s**p**;**说**到**这**里**，****荼**继**续****：**“**后**来**我**想**到**了**一**个**方**法**，**我**们**平**时****汤**，**能**够**闻**到**飘**散****来**的**香**味**，**那**说**明**那**些**香**味**是**可**以**随**着****蒸**汽**传**递**。**随**后**我**去**查**了**一**些**资**料**，**发**现**一**些**老**店**也**会**在**汽**锅****的**汤**底**之**中**加****一**些****材**和**药**材**，**提**升**汽**锅****的**香**味**。**”****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**这**才**是**汽**锅****的**正**确****法**，**增**鲜**的**真**正**奥**义**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**其**实**这**原**理**非**常**简**单**，**平**时**也**会**常**常**用**到**，**比**如**蒸**螃**蟹**的**时**候**，**要**在****里**加****黄**酒**，**这**样**黄**酒**的**蒸**汽**会**让**螃**蟹**去**腥**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**可**是**由**于**云**南**餐**厅**鱼**龙**混**杂**，**汤**底**的****方**已**经**失**传**，**每**次**都**要**另**外**熬**制**底**汤**太**过****费**时**间**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**总**之******原**因**叠**加**，**现**在**，**汽**锅****外**面****传**的**制**作**方**法**多**是**用**白******汤**底**来**制**作**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**而**差**的**这**一****，**就**让**这****菜**没**了**灵**魂**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;****荼****行**了**搜**寻**和**查**找**，**这**底**汤**的********方**已**经**没**有**了**明**确**的**记**录**，**只**在**一**些**古**早**的**纪**录**片**中**，**提**及**一**些**老**店**中****汽**锅****时**，**汤**底**会**用****汤**，**加****黄**豆**，**肘****，****骨**，**葱**姜**和**药**材**增**鲜**。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**也**正**因**为**此**，**人**们**只**能**在**一**些**百**年**的**老**店**里**才**能**够**喝**到**味****极**佳**的**正**宗**汽**锅****。****b**r****/******b**r****/****&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;****荼****：**“**了**解**到**了**这**些**，**我**就**有**了**一**个**想**法**，**用****汤**来**蒸**制****汤**，**我**在**锅**底**之**中**，**加****熬**煮**好**的****汤**，**汤**底**的****汤**里**有**葱**姜**还**有**药**材**，**熬**好**以**后**去**油**过**滤**，**只**剩**下**有**着**香**味**的****汤**。**用**这**样**鲜****的**汤**底**再**来****行**蒸**煮**，****汤**里**面**的**鲜**香**随**着**蒸**汽**挥**发**，**布**满**整**个**容****，**随**后**再**遇**冷**凝**结**和**汽**锅**里**面**的**味****相****。**这**样**形**成**的**二****汤**，**没**有**放**葱**姜**药**材**，**却**完**全**不**会**腥**，**还**会**带**有**隐**隐**的**草**药**味***

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