我们此地人没结婚的男人叫“后生”，我还是个后生，所以，往后的日里，我一想吃莜面了就会往菜市场跑，几块钱买一笼莜面，要一袋儿凉汤，卖莜面的老大娘都认得我了，一见我过来就冲我吆喝：“唉，后生，捎上莜面哇！”我则也用此地话回应到：“噢，捎上哇，来份凉汤的。多放香菜，蒜多给哇么，大娘！”而大娘总是乐呵呵地边抓莜面边说：“噢，行呢哇，哉后生就是（读nài）吃个蒜，吃蒜好哇！”我边看边笑，但还是心里不安的是，她抓莜面的手到底洗过没有！(未完待续，如知后事如何，请登陆，章节更多，支持作者，支持正版阅读！)(未完待续。)

记得第一次吃，是全家应邻居之邀共尽午餐，吃的就是莜面，有凉汤有汤。我当时不知所以然，抓过一碗就吃个没完。结果，我吃撑着了，不是一般的撑，因为我光莜面就吃了个全饱，其后因为渴，回家后还不停地喝。由于莜面遇会发涨，结果是什么？下午我去上学的时候，不得不偷偷把带解开，听了两堂课，而为了不让老师叫我起来回答问题，我跟最后一排同学换了坐位，一个下午坐立不安，直到放学后去校队训练也没把肚里的莜面全消化掉。当天育老师让四面米变速跑，我刚跑了两组加速，就持不了，在跑中央把胃里没消化的莜面都吐了来。教练一看没戏了，这才同意我回家。等回到家后，晚上我连老妈的汤都不敢喝，直地在床上躺到晚上三多，突便意，才在三十分钟的厕蹲后踏实地睡到天亮。

秋季，农村自的山药、番瓜、白菜、圆菜等都可以自自用了，冷调莜面和调莜面皆宜。吃冷调莜面，与夏天的吃法大相同，也可以在凉盐汤内置剥后碾碎的煮山药与莜面一起冷调着吃。调莜面，就是以新山药、新番瓜、新白菜（或圆菜）为主要材料，烩上一锅大烩菜，调上腾腾的蒸莜面，吃上几碗，特别的可！而要说起与莜面的绝，那非得说是我们武川县的和武川县的山药莫数了。武川县地大青山以背，南接山，北连昭河草原，盛产莜麦和土豆，而且土豆质极佳，沙甜香，就算是不经任何加工，直接拿来烤着吃都很诱人。而我们本地要吃莜面，绝对少不了山药，少了就不是我们内蒙的莜面了。至于武川这是啥地方，如果你懒得上网查，那就算耐心地等我在以后介绍吧。

之后长一段时间，我再没有吃过莜面。而当我们搬了家以后，经常会在放学路过街边菜市场时，听到有老大娘在那吆喝：“唉，捎上莜面！捎上莜面！”因为老大娘通常是用重的此地话吆喝，此地方言中有些字音之间前鼻音和后鼻音区分不大，很容易混淆，所以我前边的听不懂，总把“捎上”理解成“烧上”，有一次我实在忍不住了，就上前问一位大娘，我问她为什么要把莜面“烧上”，难回家还要放火上烤烤才能吃？那位大娘，呵呵一笑，解释到是“捎上”不是“烧上”，但她的解释还是用此地话说的，我仍然听不懂，我一急，问她到底是哪个“shāo”,可是不但没要来想要的答案，反而被周围卖菜的一顿笑话，我一害臊，撒就跑回了家。到了家跟老妈一说，她才给我一个正确的答案：“是捎上，就是捎带拿上，不是要烧，也不是要烤！”我这才明白，唉，现在回想一下，多会一门外语是多么重要的事情，关键时候不丢人啊！

夏季，新鲜蔬菜多了，蒸莜面窝窝、鱼鱼或给格，用醋、酱油加加盐，调和成“冷盐汤”，汤内加放蒸山药荐荐、烧茄、黄瓜、萝卜丝、韭菜和香菜段，再加一些大蒜块或末，冷汤调莜面，几碗下肚，格外！剩下的凉汤再用开一冲，各调料的香味顿时被挥发来，就着气儿，顺下肚，那叫一个痛快，我之更甚，很多时候，吃的莜面还不及喝的汤多。

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喜吃莜面不仅是我们当地人几百年的饮习惯，而且吃得很讲究，一年四季吃法不同，各有风味。

冬季，天寒地冻。或以大烩菜，或以加土豆条的羊汤、猪汤调莜面，再加上一些油炸辣椒末，一两碗下肚，大汗淋漓，真是痛快！

是能品，所以不能饱，吃多少，前面已经讲过了。

初，广大农村的新鲜蔬菜不多，而家淹制的酸白菜、酸圆菜相对比较充裕，将淹酸菜浸泡后，切碎同猪或猪油。粉条、山药、豆腐等烩一锅烩酸菜，把蒸熟的莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面给格放烩酸菜碗内，再放一些油炸辣椒调拌着吃，一两碗肚，上上都汗。

讲到这儿，你看得饿不饿？反正，我是边写边。原因显而易见，中午了，为了多敲字上来，我把午饭也省了。我小的时候不怎么吃莜面，但常看邻居大娘搓莜面，觉一团面在人家手里左一下右一下的就变成了一长长的面条，虽然有有细，但很好玩，唯独始终怀疑的是她们搓团前洗手没？！