第二天下班，这姑嫂俩还真的要请我吃饭，就去了。

从凉菜开始，对菜又有了新的会。在案的时候，只是切菜、菜，不炒菜，也就不知菜品的基本调味怎么样，开始凉菜了，渐渐地觉到对一菜来说，基本调味非常重要，它决定了这菜好吃不好吃的基础。陈师傅给我讲，厨师最首要的一就是基本调味，不这菜是酸甜，还是麻辣，还是最基本的咸鲜，都得行基本调味，如果没有基本调味，这菜就是失败。菜这样，凉菜也是这样。

有些时候看到现在年轻的厨师菜虎，不仔细，就会多说几句，有心的听了，以后会改正，碰到不在乎的，当面不表现来，背后就会骂你多闲事。其实菜就是这样，你认真的对待它，它就认真的对待你，厨师的工资靠什么涨上去的，就是靠菜品涨上去的，你菜认真、仔细、有灵魂，你的菜就好吃，卖的就好，客人就喜，老板就会拿你当成人才，人才挣什么钱，挣的是人才的钱。你不认真的对待自己的菜品，对自己的菜品不负责任，那么菜品自己就会开说话，你不但挣不到薪，还会被老板辞退。这也是很多餐厅倒闭的原因之一，那些生意红火，日斗金的餐厅，人家的菜品一定错不了。对一家餐厅来说，不大小，大到上万平的酒店，小到百十平米的餐馆，菜品是基础，服务是营销，理是效益。如果基础没了，再好的营销，再好的理也只是纸上谈兵、空中楼阁。所以在这里对餐饮的老板说一声，一定要把菜品的质量当成餐厅的命来对待，它是餐厅的基础，决定着餐厅的成败。

持太重要了，千万不要觉得自己学的差不多，可以炒菜就是个厨师了，那多是个会炒菜的人，连厨都不是。如果说会炒菜的就是厨师，那中国所有的家主妇都应该是厨师，都可以到酒店里去炒菜。炒菜是一门学问，因为菜是有格有灵魂的，好的菜品可够让人回味无穷，能够让人吃回忆，能够将人动到落泪。

在饭桌上，我是第一次见到黑龙江的女人喝酒，那真是女中豪杰，一不比男人差，本不喝啤酒，

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陈师傅说：在凉菜上也教不了你太多，我凉菜的时间很短，但是你一定要记住，基本调味是菜品的关键，是一菜的重。

记住陈师傅的话，自己也慢慢觉，慢慢会，一的去领悟。俗话说“师父领门，修行在个人”，陈师傅把我带了厨师这个门，以后什么样，就看我自己的了。

她们来的第一天晚上下班，老板叫我领她们回寝室，同时叫我帮着她们拿东西。说实话，那时候我几乎快成酒店的家，有什么事，老板都喊我去，喊我都喊顺嘴了。把她们送到寝室，帮着她们安排好床铺。

夏天的时候酒店比较忙，前面又来了两个新服务员，黑龙江的。原来的老服务员小走了，去她对象那里了。新来的服务员是姑嫂俩，嫂叫周兰，小姑叫李海娜。周兰长得很漂亮，大个，大睛，双，一看就属于东北姑娘，李海娜比较小了，小巧玲珑的。李海娜在对面街的酒店过服务员，属于成手，她嫂周兰第一次来打工。李海娜认识房产的王长，是王长把她们姑嫂俩介绍过来的。

我说：客气，不用。

走的时候李海娜说：谢谢了，明天请你吃饭。

从制作第一盘凉菜的提心吊胆，到后来的得心用手，这是一个很辛苦的过程，最后总结厨师没有捷径，就是脚踏实地一步一步往前走，打好每一个基础，不许虎，不能糊，要仔细、认真、严谨，最后是努力不懈的努力持。