那我的人生舞台呢？是不是也在这三尺灶台上？

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用心的厨师的菜比不用心的厨师的菜好吃。

难厨师就是炒菜的吗？显然是的，厨师是炒菜的。

听师父说完到自己的“芙蓉鱼肚”也就是刚及格，师父真没说错。

三尺灶台是我的舞台。

师父说：“没了，剩下的就是自己领悟吧，一个人一个领悟，我把我的说给你对你也没用，你得领悟你自己的。”

我问：“那么快就了？”

我喜厨师这个行业，喜菜，并且发现厨师不是在菜，而是在自己的舞台上演绎作品。

师父没说什么，用筷夹了一小块芙蓉放嘴里尝了一，然后对一旁的张浩说：“赶上菜，一会儿凉了。”

人只有上自己所从事的行业才会把自己的本职工作好，也就是说只有喜厨师这一行业才能够把菜好，如果不喜厨师这一行那么一辈也不会把菜好，只是把菜熟了。

说实话，当时心里有失落，觉得咋说也得八十分，没成想刚及格，就问师父：“师父，还差哪？你给品评。”

师父看着我，笑呵呵的说：“好，能及格了。”

说倒清的时候我明白了，清全是白质，凝固的非常快，的也快。

师父说：“等你快完事的我回来的，在你后看着你收拢芡，你收的时候还是熘炒时候的火，那不行，收的时候需要加火力大一些，这个时候淀粉下去才能够迅速的遇糊化，形成对原材料的保护，你不加大火力，看着是收好拢好芡了，其实那都是在锅里时候的度假象，等菜品端到桌上一凉就会有跑芡的现象。”

师父冲他说：“一天天的废话真多，你还师兄呢——”

师父说：“你这样是保险，但是芙蓉是东西，尤其是这个菜，最大的特就是鲜、，要是吃不鲜来这个菜就是失败。你分两次炒，第一次炒好的芙蓉在漏勺里控油，等第二次炒的芙蓉好了，第一次炒的就开始了。”

师父说：“第一，芙蓉炒的就不行，看着好，但是不一。”说完问我：“是不是害怕一次炒不好分两次炒的？”

我说：“是，我怕一下全下去万一炒不好，不就全废了。” [page]

问师父：“还有呢？”

我好像抓住了什么，又好像什么也没抓住。

师父说完之后我开始仔细的回想整个制作“芙蓉鱼肚”的过程。

师父说：“你自己的菜你不知，茸里有啥？”

这时张浩说：“这就叫师父领门，修行在个人。”

还需要喜和，需要悟。

但是我知以后的菜应该怎么了。

学厨师菜用心就可以了吗？

是的，那一瞬间真切地受到自己变成了一个演员，舞台就是我站着的三尺灶台，作品就是“芙蓉鱼肚”，我就站在自己的舞台上演绎自己的作品。

我想到了一个问题——厨师是什么？

我说：“明白了，那还有呢？”

最愚蠢的人就是用了一辈的时间了自己不喜的事，最后一事无成。

师父说：“对了，就是清的事，这回明白了吧。”

装盘，扮装边说：“师父，刚才你没回来，我怕客人菜，就------了。”

我说：“有和清。”

张浩端着芙蓉鱼肚往传菜走，我放下勺，把灶台收拾净，然后下来看着师父，问：“怎么样？师父。”

从开始制作芙蓉的时候开始回想。制作芙蓉的时候我到一个境界，虽然只是一瞬间，但是给我的觉不一样。以前认为菜就是菜，只要把菜好了客人不挑病就行，可是在那一瞬间我觉自己不是一个厨，而是一个演员，正站在舞台上演绎在自己的作品。

为什么有的厨师炒菜好吃有的厨师炒菜不好吃？是简单的用心和不用心的关系吗？

人都是因为喜才有。对人如此，对自己所的工作也是如此。一行一行才会有成绩，一行不一行不会有成绩。

我说：“我知了，清的事。”