打开第一页是店誌，最后一页是寄语。菜谱分四篇，分别是“菜篇”“凉菜篇”“饺篇”“酒篇”设计了四特菜，每特菜都加语言描述，形成典故，单独一张穿在整个菜谱之中，客人每翻两页就会看到一个特菜，读读对菜品的介绍和风趣幽默的小典故也是乐在其中。

曹老板问：“哪？”

那时候还没有相片菜谱，都是文字型的。既然是文字型的，那么就不走寻常路。整个店面有怀旧，民国风情，于是把菜谱设计成一本书的形式，纸选用的是纸，成民国时期信纸样，菜品名字竖着写，选用的是小楷字，价钱不是阿拉伯数字，是咱们汉字。菜谱装订的时候用黑线的，完之后一看有像武侠电影里的武功秘籍“葵宝典”。

在菜谱上也引领了一次。

这菜谱设计完之后给曹老板审查，曹老板看完之后直接通过，说这是整个省城第一个有文化气息的菜谱，看菜谱就能引客人，看对特菜的介绍就能特菜，同时还不会觉得菜品少，很丰满。

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曹老板想了想说：“那地方真行。”

我说：“好，那没啥事了，咱们就这么。”

曹老板说：“那保证。”

这是第一次尝试着把菜品减到如此地步，就连小饭店菜品都比这多。我的观是菜品不需要太多，就好，菜品再多不也是白扯。当时还没有“菜谱越薄利越厚”的理念，就是觉菜不要多，要品菜，哪只有二十菜，只要这二十菜都能吃住客人，客人吃完都说好就行，就比整七、八十菜品。

熏味和冰鲜海鲜在前面直接展示，不需要上菜谱，直接面对客人销售。

我说：“就是靠着门的那两个两人位散台，正好靠着门，客人一来就能看着，那两个散台要不也是闲着，没人坐，我看也就是你没事的时候坐在那烟，喝茶，剩下就是闲着。”

我说：“地方我都选好了，就看你舍不舍得。”

曹老板说：“照你这么说还真行，那就这样整。”

我说：“熏味咱们就这样卖，等第二层摆冰鲜小海鲜，小海鲜不要多，两贝类五冰鲜海鱼就行。比如，大黄、辫鱼、海鲈鱼、大宝、冰鲜刀鱼等等，这个不用固定，每天去海鲜市场看到什么新鲜就买什么，不要多，够当天卖的就行，买的时候直接买两袋冰，把鱼铺在冰里，这样既能保鲜，看着鱼还新鲜，客人直接在那看着鱼，直观一些。咱们卖的本来就是冰鲜鱼，也不会有啥活的死的之说，不会导致客人投诉，同时还把咱们的卖钱额提升上去。”

这菜谱推去之后先不菜的如何，菜谱本来说就很引人，客人一次见到如此另类的菜谱，看菜谱像看古书一样，同时还能欣赏到里面特菜的典故，在菜的时候不再乏味。除了引客人之外，还引了不少饭店的老板过来欣赏学习，后期省城不少家饭店都现了用纸的菜谱。

当听了他说“丰满”三个字的时候忍不住笑了，竟然说菜谱丰满，还一次听说。

初步确定菜三十，外加冰鲜海鲜；凉菜十，外加熏味；饺六。

“够用，绝对够用。”我说：“在那一个三层的平台，最上面一层摆每天新熏来的熏味，咱们也不多熏，每个饭就熏够一个饭卖的，卖了拉倒，想吃下个饭再来。把熏味好好，争取一推去在咱们这条街打炮叫响，这样凉菜有自己的特了，同时卖钱额也能提升。吃一盘拌土豆丝是吃，吃一个熏猪蹄也是吃，都是一盘菜，我就不信看着刚熏来的乎乎冒着气的猪蹄他不。”

我说：“是，那就是给冰鲜海鲜准备的。”

和曹老板谈完之后开始着手整理菜谱。

曹老板说：“到时候你把尺寸给我，我去整。”

我说：“那好，对了，要上熏味还得找电焊工篦，买熏锅，锅盖。”

鲜要是不摆去，客人看不着也不会。”

曹老板问：“那你打算咋利用那，够用吗？”

我说：“曹哥，你可考虑好了，我是觉得行，你也得想想，要是认可那咱俩就合一下，你在前面整摆档的架，我就开始整理菜谱，咱俩一起来，五一之前整完了，到时候熏味和小海鲜一起推，还有新菜普也一起上，你看咋样？”

曹老板说：“行，没问题，我明天就找人开始架整明档，你就整菜谱，咱俩一起行动。”