过日讲究家和万事兴，饭店也是一样，家和万事兴。

仔细的考虑一下，觉得有可能。

现在菜品基本没什么问题，三十菜的设计绝对是对的，并且这三十菜每天都会售，没有跑空现象，“烧焖大鱼”和“板栗大枣红烧”已经成为招牌菜，每天销售都能达到十五份以上，由于卖的好，渐渐地还小有名气，不少厨师都过来品尝学习。

厨房没什么事，前台也没什么事。

转到了八月份，盛夏时节，客人日渐增多，饭店生意开始火爆，周六周日能够爆满。平常日卖钱额在四千五到四千八之间，到了周末能达到五千七、八，已经非常好了。

生意好老板兴，咱们活的也兴，谁见了谁都是一副笑脸。

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

前台在周晓梅两个月的打理下，已经完全能够轻松完成每天五千五的接待任务。也就是说现在前台和厨房都没问题，那么卖到五千五是有可能的。

有把我难住了。

当达到五千块钱之后我开始想，能不能再提升五百块钱，达到五千五呢？

熏味在这条街彻底站住了脚，只要想吃熏味那就是去鹤雨轩，绝无分号。有几家饭店过来品尝，回去之后也开始上熏味，但生命力都不长，没到一个月就不上了。

菜品这方面没啥问题，人员搭也到位，从五千提升到五千五不会现人员不够用的现象，也不会现忙现象，忙现象不现，就不会影响菜品质量和上菜速度，也就不会影响生意。

玩笑也分人，她要是见不上你千万不要去开玩笑，容易受伤。

饭店去学习是件好事，但不要看人家什么菜卖得好就觉得自己家上也行，这是一个学习误区。当别人家的菜得好形成招牌菜之后，去学习不要抱着把这菜学会，回去自己也制作销售的念，要学的是人家的招牌菜为什么卖得好，学人家的严谨工和营销能力，还有对菜品的负责神，这是主要的。如果是异地学习还行，或者是跨区学习，把人家的菜品学会，回去制作销售还可以。要是在同一条街上，或者是方圆三公里之内，建议不要这样，因为你怎么也不会有人家的效果好，周边的客人已经形成了对人家菜品的认可，你无非是给人家免费广告，就算的比人家好，客人吃惯了人家的味，吃你的也不习惯，相反会说你的不如人家，倒唤醒了客人的味神经，会直观的觉得人家的菜确实比你家得好，下回还是去人家吃吧。

饭店的中午饭是最难的。

如果是快餐还好，中餐饺馆，比较难。

凉菜除了熏味，其余的十拌菜卖的也很好。当初设计凉菜的时候就是以熏味为主打，主推熏味，打造成招牌菜品，形成品牌。等十拌菜是辅助熏味设计的。熏味百分之九十都是类，十拌菜就设计成青菜和小海鲜类，客人个熏味，再来两个可的小拌菜，荤素搭正和味，不会有菜品上的冲突，并且还觉得类齐全，有菜可。

如果把中午饭问题解决了，达到五千五还是很轻松的。

饺不用说了，六馅饺卖的都好，尤其是“三鲜馅”和“酸菜馅”几乎桌桌必。有红就有绿叶，三鲜馅和酸菜馅是红，剩下的四馅就成了绿叶，虽然卖的也很好，但和三鲜馅与酸菜馅比起来就差远了。万事不能尽求完，谁也没那个能力，超人也不行，何况饺还不是我的项。

难也得，什么都是人来的。

营业额达到五千是我的一个目标，能够把一个二百多平米的小店作到每天卖五千块钱也是一件值得骄傲的事。

现在周六周日达到五千五已经不成问题，就是周一到周五还差。有时候周五还行，能够爆满，能达到五千五，就是周一到周四差，尤其是中午，上座率达不到百分之八十。

如何解决中午饭客人上座率问题呢？