师父开始认真的说：“小谭当行政总厨合格，但我认为先不叫他当，一是年轻，二来他刚到这，还没群众基础。咱们家厨房都是跟着你们一起过来的老员工，抛去亲戚不论，就拿工作来说，这些孩都好。不到位、工作不积极怨不着他们，是咱们没理到位。就和刚才张经理说的，咱们家是老店，发展将近二十年了，很多员工在还是孩的时候就跟着咱们，咱们不能因为要加理就把人家以前的工作成绩抹杀了。”

“尤其是厨房，有的都在咱家十多年了，工作勤勤恳恳、任劳任怨，菜炒的不错，人品也好，人家不想当总厨吗？也想当，不是人家没能力，是咱们没给人家机会。啥是能力？能力是锻炼来的，咱们也没叫人家锻炼锻炼，就找个外人来当总厨，人家能服吗？就是嘴上不说心里也合计，使劲能咋的，十多年还不如人家刚来俩月的，叫人寒心。”

师父说的语重心长，三老板和霍总也都。

“跟你们说，就像咱家这样的饭店，不都全靠这些老员工一一起来的。咱们当老总也好，当也好，不能叫跟着咱们一起走过来的员工寒心，人心要是寒了，心也就散了，收都收不回来。等那时候有再好的理有啥用，企业垮得更快。不是我不叫小谭当总厨，也不是小谭不愿意当总厨，给你们难题。我们爷俩是考虑到这些，所以这个总厨不能当。现在我爷俩越低调越好，就在厨房里炒菜，抓菜品质量，稳定人心，叫大家一的看着咱家开始有活力，有发展趋势。我们把大伙的心收拢起来，这才是应该的事，是不是比当总厨重要？”

师父的话说完，屋里陷沉默，大家都在品味师父的话。

过了一会儿，张丽首先开。

“我同意黄老的意见，黄老说得对，咱们不能叫跟着咱们了这么多年的员工把心寒了。谭师傅当不当总厨不是重，重是厨房有黄老和谭师傅在，我们的品有保证，同时这样能够把厨师们的注意力集中在菜品上，而不是谁当总厨上。”

我说：“师叔，霍总，我和我师父总在厨房，看的可能更多一些，也更清楚一些。其实不是前台理还是厨房理，理的好坏主要是看理者在什么，理者注意什么？我们理的注意力集中在菜品上，那么厨师就会跟着我们把注意力集中在菜品上，我们把注意力集中在人事安排上，那么员工就会把注意力集中在研究兵法上。之前我们走过许多弯路，现在就需要把弯路捋直，不能再走。”

“我师父和我现在的工作是把厨师的注意力集中在菜品上，同时向厨房员工传递的信号是只有把菜好，把手艺提才有资格说话。我师父不当总厨，我也不当总厨，就是给那些老员工一个清晰地信号，我们来不是当官的，是来事的，只要谁能够把菜炒好，把事好，我们就可以把他培养成总厨。这些是我和我师父要的，要给厨房兄弟们一个信心，给他们一个希望，而不是扼杀他们的希望。”

“咱们要继续发展，除了需要有理能力的人才之外，还需要有一支过的肯跟着咱们的员工队伍。咱们家现有的员工队伍就是一直很好的队伍。别的我不敢说，在咱家至少有百分之六十的员工即使你撵他走他都不走，因为他跟着咱们的时间太长了，有情了，这样忠诚的员工是别人家打着灯笼都找不到的，可是我们家有，不但有，至少有百分之六十，这是啥，这就是我们发展的希望，是发展的靠山。”

“之前我们就是经历了许多的人事安排导致员工无所适从，不知怎么才是对的，也不知自己努力有没有用。在咱家的情况是这样的，很多员工认为自己再努力不如关系，关系就可以在临江轩一帆风顺，关系不再厉害也没用，只能老老实实的工作。所以员工没有情，工作没有动力，企业想发展没有支撑。”

“现在我们要改变这个现状，所以首先要把员工的注意力集中在工作上，厨师的注意力集中在炒菜上，服务员注意力集中在服务上，这是我们需要走的第一步，也是打基础的一步，更是要夯下第一石的关键一步。所以我建议董事长回来之后召开的理层会议，我们不要把会议开成任命会，而是开成真正的工作布置会，我们只谈工作，不谈其他，首先给所有的理者传递一个明确信号，把工作好，拿业绩说话！”