日本料理长没在饭店吃饭，和董事长一起走了，说是直接去北京旅游。

问砧板虾蓉鲈鱼原料还有没，砧板说有，我说拿过来我。

我笑笑，跟翻译说：“你跟他说，中国源远长，中国厨艺博大，迎他来到中国，以后常来常往，互相。”

上灶台开始制作虾蓉鲈鱼。

洗碗大问我：“谭厨，听说你媳妇快生了？”

原以为他完了也就结束了，谁成想日本人的好战格来了，跟翻译说了几句，翻译对我说他想看看中国厨师的炒菜平，叫我也一菜，他要学学。

鱼鱼尾熟透捞摆在鱼池盘两端，鱼条控，把青笋丝快速煸炒成熟，烹麻油，然后垫在鱼池盘底，再把控好的鱼条放在青笋丝上面，最后撒上五彩丝浇油激香。没有像往常那样往鱼池盘里浇海鲜，而是把海鲜装到味碟里，同时调了一个刺青芥辣，两个同时搭着使用。

节饭店员工的年夜饭并不闹，很多没回家过年的员工都很想家，有些员工还偷偷的掉泪，这场景看了叫人心里不好受。开席之前每个员工都给家里的父母打电话，跟家里人唠唠家常，告诉家里人等忙完了就回家。

辛酸的无奈。

起锅烧，加少许盐，将切下来的鱼鱼尾沾满虾蓉浸慢温，然后将鱼条在虾蓉里拌匀，用天女散的手法快速下锅中。自从学会天女散的手法之后这是第一次使用，估计日本料理长在后面还没看明白咋回事我就把一码兜粘好虾蓉的鲈鱼条下完了，等他再看的时候锅里的鲈鱼条开始一一的从锅底慢慢浮起，包裹着虾蓉的鲈鱼条胖乎乎的像一洁白的玉石条，晶莹剔透。

日本料理长用筷夹了一条虾蓉鲈鱼条蘸着海鲜吃，冲我竖起了大拇指，然后又夹了一条蘸着青芥辣吃，竟然说了汉语“好！好！”

今天在二楼的大厅会餐，整整摆了十四桌，全员工都加在一起也是一百五、六十人呢，有一些回家过年的，剩下的也一百四十多人。 [page]

翻译把我的话翻译了过去，日本料理长很兴，伸手来和我握手，和他握握手，以示友好。

我说

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我一听就来劲儿了，要说叫咱们飞机大炮可能不会，菜是咱们的老本行，谁怕谁呀，一菜叫他看看咱们中国厨的平。

我拿着酒杯挨桌的敬酒。先是从厨房小弟们这桌开始，然后是凉菜兄弟，之后是面间，最后是灶台师傅们。全敬完了到了后勤这桌，和洗碗大、摘菜阿姨、台、堂阿姨一起吃饺喝酒。他们的工作看着不起，却是不可或缺的，在厨房他们是最辛苦的，也是工资最低的，陪陪他们好。

这帮小，该有掌声的时候没有，也让日本料理长知知啥叫气势呀。

他完了，大家给了掌声。

我听到了后日本料理长的惊呼，但没掌声，站在后厨房里的兄弟看我虾蓉鲈鱼都看习惯了，觉得没啥。

板把海参准备好，王来拿来新工作服和围裙给日本料理长，日本料理长穿完毕开始上灶台作。别说，他对煸锅的使用和对灶台火力的控制很娴熟，很有功底。的海参也不错，有一定的技术量，对海参的理解很到位。

又跟翻译说了几句，翻译跟我说我的鱼非常好，是他没见过的，大师。

餐饮人就是这样，每年的节都战斗在自己的岗位上，为广大客奉献一桌桌味佳肴，而自己却回不了家，不能给爸爸妈妈磕个，问声过年好。

哎——

二楼厨房已经把员工年夜饭好上去了，面也把饺煮好端了上去。

霍总首先讲了话，先是给大家拜年，然后叫大家吃好喝好玩好。

他既然了海参，我就条鱼。

走了好，不走还得陪着他吃饭，心里别扭。