下影的东西可以成为动力也可以成为绊脚石。

当时的想法是姜和郑佳琪合伙开小酒馆是好事，我尽自己最大能力帮助她俩儿。第一家小酒馆的成功已经有了经验，现在作第二家应该比第一家还好。

自己没钱开店，先好好的当厨师炒菜挣钱，等自己有钱了再开。好菜不怕晚，这辈一定要开一家属于自己的餐馆。

姜事很有大将风度，在她的指挥下小酒馆得装修速度很快，预计小酒馆在中秋节前后能装修完，得过了十月一开业。

装修这段时间叶玉荣回老家一趟，办理一下孩上学的事，同时在家陪陪孩，看孩在学校啥样，能适应不。小也回了省城，正好可以陪孩多玩几天，还可以陪陪媳妇。

整个厨房是我设计的。这回设计的厨房和上一个相比有所改。把菜和熏味作间单独隔离来，这样灶台噪音得到控制，在前面吃饭本听不到灶台风机响。同时凉菜和面明档设计成半开放式的，增加了客人就餐验。吧台没和厨房明档设计在一条线上，而是放在门，客人一门就能看到吧台，吧台直接迎宾送客，方便许多。

菜品结构没什么调整，还是第一家得结构。由于开业的时候是秋季，上冬天，在挨着熏味明档的地方增加了一个六煲仔炉，设计了四个砂锅菜，直接在煲仔炉上制作，客人直接，了就可以上菜。天气凉了之后这四个砂锅菜是亮，也是卖。

在大市场发现一个卖的摊铺有冻大骨，成件的。一件四十斤，一百五十块钱，化开之后一共一百多块大骨，上面的不是很多，吊汤好。四十斤大骨不少东西，用小盆装能装满满八盆，如果熏完了卖三十块钱一盆肯定便宜，客人得抢着买。这个大骨可以研究研究。

在大市场还有另外一个发现，那就是发现了和钟爪。一打听才知阜新是全省大力发展养的实验基地，这里有一个大型养场，面向全省和东北三省输送。和爪在别的厨师那是废料，在我这可是宝，当初青瓦台就是靠这两样名的。

这里的爪还行，和省城分割的一样，净。不一样，是带着脖的，单买不卖。看着带脖的，心想这样也可以，买回去熏完了带着脖卖，叫丹凤朝。大带着脖一个人够吃了，卖十八一个就行，成本刚五块钱，合适。

考察完这些之后心里有了数，准备怎么也有了可行方案，就看试试啥样了。

说话间到了十月一，这时候小酒馆还没装修完，装修工人都是附近的农民，十月一是收秋的时候，都得在家收秋，江界河郑佳琪也不着急，把装修先停了，让工人们回去收秋，顺便好好过个中秋节，过完节再继续装修。

小酒馆也不差啥了，继续装一个星期就能完事。但钱不是一天挣的，在着急也不差这几天。

二零零六年的国庆节在中秋节前面，相差七天时间。