和于文学卸货，他俩儿正在把原材料往各个砧板案上分。

“老大，我看验货没啥，以后我来吧，你在寝室多睡一会儿。”于文学说。

“不用，我都习惯了。”我说。

“我也睡不着，每天早上七就醒了。”他说。

“是吗？起那早？”我问。

“我起得早，好几年了，主要我睡的也早，每天十一之前保证睡着。”他说。

我说：“那你睡眠真好。”

来到青菜间，择菜阿姨已经到了，正在择菜。择菜的一共两个人，都五十多岁，一个是山东的，一个是四川的。

她们两人看到我冲我笑笑，然后继续活。

我说：“这两天菜还行，没有冻的。”

“没有，都好，就是土豆有黑心的。”山东阿姨说。

“多吗？”我问。

“不多，一袋里有五、六个。”她回。

我说：“那还行，可以接受，要是超过十个就不行了，得退回去。”

“没那么多，也就五、六个。”她说。

我说：“你们俩儿八就过来了，辛苦，这样，晚上八就下班，过了八也没啥事了，把卫生收拾好就可以下班了。”

“八下班？”四川阿姨问：“能行吗？”

“那咋不行，你俩儿没必要跟着到九，其实晚上你俩儿过了七就没啥活了，菜也全择完了，在这也是坐着，还冷的，八就回去吧。”我说。

“那可谢谢总厨了。”

“不用，你俩儿把菜择好就行，别耽误事，卫生收拾好。”

“放心总厨，我俩儿保证收拾好。”

我说：“记着面用的韭菜，提前一天摘洗来控着，必须的。”

“放心吧，打你那天告诉我俩儿我俩儿就这样整呢，你看那筐韭菜，就是昨天洗来的，控一晚上现在全了，一没有，也没烂。”

包饺用的韭菜一天洗完了控第二天用效果最好，以前都是当天洗当天用，现在改了过来。

从青菜间来上了二楼，来到饺间。和面师傅老杨正在用压面机溜面，看到我笑着打招呼。

“过来了总厨。”

我，看到压面机的安全网已经安上了，问：“安上安全网活有费劲是不？”

他说：“还行，习惯也没啥事，安全了。”

我说：“到啥时候都得安全第一。”

从面间来，来到凉菜间。凉菜间收拾的非常净，各使用工都放在指定位置，有规有据的。在挂剪的位置是两个剪的标签，只挂了一把剪，很显然昨天晚市收市的时候有一把剪没归位。四下看看，在菜架上泡海带丝的保鲜盒里发现了没归位的剪，估计是谁拿剪绞海带丝了，绞完了习惯得把剪仍在保鲜盒里，忘了归位，被我抓了个现行。