“现在理的都知，一个新员工的成本是老员工的三二倍，这是一个看不见摸不着的无形成本，很多理者都把它忽略不计，其实这也是企业发展慢的一个原因。我最开始想解决的是如何减少员工动大的问题。现在员工，尤其是小孩儿，几乎都是八零后，有的是九零后，不像我来打工的那个时候，家里穷，孩多，来打工就是为了挣钱，找到一个工作非常珍惜，恐怕不好下岗。现在这些孩都是独生女，家家条件都好，本不差钱，对工作不在乎，兴了就，不兴抬叫走，他才不你那些事呢。有的连工资都不要，只要自己痛快就行。”

我笑了，说：“领导你说的太企业化了，咱家要是真到这样，那得

老爷，然后说：“要不然今年也打算给饺工调整一下工资。”

“涨工资是在所难免的，现在人力成本越来越，去年一个服务员一个月一千三就行，现在没有一千五雇不下来。咱家饺工就是个例，现在外面一个面小弟就是一千块钱，咱家饺工咋说也比小弟吧，才一千二，不算，今年得涨了，不涨的话人家也不愿意，上哪挣不来一千二百块钱，非得在咱家包饺呀。你说是不领导？”我问。

“我明白你的意思，就是啥都有，什么老保、医疗、住房公积金，这个咱们现在还不到，成本太。”老爷说。

我看看老爷，他也看着我。

“还是说员工为啥离职吧，为啥离职？我的观，是离职成本。员工离职没有任何成本，零成本离职。没啥负担，说不就不，咱们还不能欠人家工资。当员工的不兴，不舒服，觉的没啥意思，一前途都没有，就会提离职，不了。有员工离职咱们就得招新员工，不招不行，要不然没人活。咱们餐饮业还不像其他行业，能够机化业，咱们就是一个靠人来活的行业，没人不行。新来的员工啥也不懂，就算在别的饭店得好，到咱家也得从学，因为一个饭店一个样，各不相同。”

“员工工资这块儿是个大问题。”老爷说。

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几年了，我觉着可行。咱们餐饮业最大的弊端就是员工动大，拿前台来说，能够到半年以上的服务员就算老员工了，不像别的企业员工一就是好几年，有的都是十年八年的。咱们餐饮业不行，超过三年的都少数。一家企业要是没有固定的能够熟练作的老员工也发展不起来，就算发展起来也慢，成本非常。”

“是这回事。”老爷说。

“我是这么想的，不知对不对。”我说。

“也就是说员工离职是件很平常的事，工作对这些小孩来说本就不是回事，今天从咱家下来，明天就能上别的家上班，现在饭店最缺的就是人，家家都在招人。厨房师傅还好，好招，等小弟难招。现在还有谁家家长愿意让孩学厨师？没有几个，厨师累，还脏，辛苦不说，在老百姓里是个没啥息的行业，厨师找媳妇都不好找。厨房小弟不好招，前台也是，服务员不好招，现在找十八九、二十来岁的小姑娘当服务员十分困难，服务员岁数大是个普遍现象。”

“你说说。”老爷说。

我说：“是得调整一下了，工资有低。”然后继续：“咱们还面临另外一个问题，那就是把工资涨上去了，福利也提了，他能不能继续在咱家？我说这个您老可能不听，但事实确实如此，咱们知工资低招不到人，饭店的不是咱们一家，别的老板也知工资低招不到人，咱们把工资往上调，人家也会往上调。在工资上咱们没啥优势，员工该离职还是离职。另外还有就是咱家店大，员工多，给这个门涨不给那个门涨，那个门也不兴，整不好还兴许鼓包，离职的员工会更多。”

“上回开会的时候你说咱们现在是个公司，理开始向企业化靠拢。咱们的工资系是不是也像企业那样，有自己的系。”我说。

“要想留住员工，无外乎两个办法，涨工资和增加福利。”