自然会。

拿排骨来说，当天的新排骨，就算加什么调料，烀熟了蘸蒜酱都好吃，何况还加一些法呢。如果排骨是在冰柜冷冻四、五天的，说实话烀熟了也发柴，咋也没有新鲜的好吃。

排骨是这样，羊也是这样，青菜更是如此。

当天的西兰炒来是一个味儿，放一天的西兰炒来又是一个味儿，保证没有当天的好吃。

菜好吃，厨师炒菜平是一方面，还得原料新鲜，原料不新鲜炒来的菜也不好吃。在厨房有严格规定，如果原料不新鲜厨师也行制作，直接罚厨师，这属于不负责任——对自己的菜品不负责任，对自己的工作不负责任。这样的厨师第一次警告，第二次直接辞退。

我的原则是：敢拿工作开玩笑，我就敢拿你开玩笑。

原材料不新鲜怎么办？有标准，如果是人为保不到位，造成原材料不新鲜，照原材料货价格百分之五十买单，然后把不新鲜的原材料打工作餐之中。如果把不新鲜的原料偷混过关，怕挨罚，存在侥幸心理制作成菜品给客人上去，遭到客人投诉，属于严重失误，将会是菜品销售价格的双倍买单。

总是反反复复的跟师傅和砧板们调这事，调到自己都不愿意说了，那还得说。只有这样他们才会记着这事，在心里形成刻记忆——原料不新鲜千万不能用。

对原材料和菜品质量理有什么诀窍吗？没有，只有严防死守，反复调，不断检查，发现问题解决问题，并且还得是现场解决，拿到例会上去说几乎没用。说的时候看着是听了，等开完例会上就忘，形成不了记忆神经。

例会上讲什么？激励，打气，调动情绪。俗话说“早打气晚补胎”就是这个理。短短几分钟的例会，能够把员工的神集中起来就已经不错了，让员工神饱满的工作状态，这才是例会的目的。所以在开例会的时候切忌批评人，要多激励，有掌声。还有开例会的时候少说带有自己反面轻情绪的话，如果发现自己情绪不好，宁肯不开例会也不要把自己的情绪在例会上宣来，那样只有两个结果，一个是员工平白无故的受到反面情绪染，工作没积极；一个是自己的形象和人品被打折，威信失。

例会上最好有“三声”：掌声、笑声、歌声。

当员工吃完早饭完舞，浑有神之后，站在那三、五分钟，我们又给与了开心的笑声，激励的掌声和愉悦的歌声，让员工带着快乐的心情开始一天的工作，这啥效果？

例会开好了，工作质量能上去。

例会开不好，可能刚开完例会就有打离职的。

例会是个和员工行沟通的机会，也是联系企业和员工的一个语言桥梁。会开例会的理者通过例会能把企业的形象树立起来，让员工时刻受到在这个企业工作有归属。

例会也是一个员工展示的机会，不要把例会固定死——领导在上面讲，员工在底下听。这样时间长了员工对例会会产生厌烦和抗拒心理，不喜参加。他都不喜参加了，你讲的他还能听吗。