杜衡准备两，一是自己熟悉咸，一是腊。

咸起来很简单，只需要用盐在切成长条周围涂抹均匀，然后放置在盆中腌制一周左右。一周之后就能将取来，用清洗净血污，然后挂在光充足晾晒。晾晒个十几天，质就会变，能存储很久时间。

腊比起咸，在调料上面就复杂了些。腌制腊盐需要和椒炒制，炒制得有椒30340香味来，然后冷却到不手地步，才能用来腌制腊。

腊比起咸还多了一工序，那就是熏蒸。在腌制十天之后，腊需要捞起来晾到半，然后需要用松柏树枝燃起烟来熏蒸腊。

杜衡妈妈往年腊味时候，咸腊都会一些。除了类，她还会上一些香、咸、咸鸭等等……等到酿制时候，院里台上到都挂着咸腊。

在杜衡那个时代，看看谁家院里面准备腊味情况就能知这家家情况。腊味味好坏则能成为评价这家主妇手巧与否标准，因此每年腊味时候，杜衡爸妈都会很郑重。

今年吃不到爸妈腊味了，杜衡遗憾极了。他看着正在帮他分割条玄御，思绪飞到了他不知在何方家中。他想家了，也不知今生还有没有机会回去看看二老。

玄御捕捉到了杜衡情绪低沉，他手中刀不停：“怎么了？”杜衡猛地回过神来：“有想家了。”

玄御理解成了另外一个意思：“你若是想念药王谷，等明年开了，我陪你去药王谷走一趟。”药王谷？杜衡猛然想起了，药王谷才是原杜衡‘家’，他却不方便说什么。

他笑：“只怕回去也只会惹来一堆事端，你忘了吗？我得罪了修真界尊言不悔，说不定他正守在药王谷等我回去。”玄御垂下帘：“嗯。”

杜衡想了想：“说起来我还真有一件事想要，我到村里也这么久了。现在家也有了，也算安定下来了。我想给我药王谷师兄们写信，告诉他们我近况，以免他们担忧。”

玄御说：“这个不难，凤归那里有傀儡小鸟能翻越东极山，回借来用一下就行。”

杜衡笑眯了睛：“真吗？谢谢你玄御。”玄御看着杜衡睛：“你我之间，不需要说谢谢。”

看着玄御切是一享受，不规则块到了他手中就能变成一条条五指宽条。他挽着袖，在条一端上用刀尖一戳，上就现了将来能串绳孔。

光看玄御切，杜衡就能看上一天。当然他还有更加重要事情要，他需要去炒制椒盐。

玄御轻轻松松一人就理好了一山膏，理好放在了木盆中堆得都冒来了：“这些够吗？”杜衡正好端着炒制好椒盐了厨房，他看了看木盆连连：“够了够了！”

说真，这是玄御帮忙，要是换了杜衡自己切，只怕到了晚上胳膊都抬不起来了。杜衡将分成了两半，一半用来咸，一半用来腊。

咸好，直接将用盐抹上之后在木桶中压实就好了。这事玄御都能帮忙，有玄御帮忙，没一会儿装着咸大木桶就被放在了廊檐下。杜衡在上面加了个盖，只要揭开盖就能看到里面腌制情况。

等到咸好，炒制好椒盐正好到了温时候。此时椒已经变了颜，不像刚买来时候那般红彤彤30340，它们混在了盐中，褪去了一开始红变成了灰褐。而雪白盐也染上了椒颜，微微发黄。此时不用刻意去闻，能嗅到一郁椒味。