“并非如此。”

“我觉得你们完全不明白什么是主厨。”邹明摇了摇，将大家的注意力引过去，“实际上，像皇这无霸般的存在，他们厨房的分工是很明确的，有行政总厨、厨师长、主厨、厨房主、炒菜厨师、切厨师、打荷厨师、凉菜厨师、上什厨师以及各厨房杂工。

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“对啊，老邹喜吃，也去过很多级的场所，你来分析分析，如今在那边现的可能是什么人？”驹问。

“可他们为什么要照炒炉的顺序来分类呢，厨艺平不同吗？”苏好奇。

“老寂，你这话可就不对了，这怎么能和情义扯上关系呢，我偶尔去其他地方缓缓味不行啊。”邹明乐呵呵一笑。

众人受得到，只要邹明一提起和相关的话题，话闸就打开了，的确是个十足的好者。

“这..”

前面两厨师基本上可以排除，后面两厨师则需要看看那边主推的菜品是否符合他们的特，如果不是，则排除。”

上什厨师负责理货、煲汤以及焖烧蒸扣等；

“我哪知啊，我又没见过，就算是他，我也认不来啊。”刘老板一脸尴尬。

当初要不是你一把鼻涕一把泪的求我留下来，我特么早走了！

凉菜厨师顾名思义，主要负责凉菜、冷拼与烧腊；

“这个不太好说，我试着替你们分析一下吧。”邹明沉思片刻，“首先，行政总厨可以完全排除，可能微乎其微。

（未完待续..）

“哪位厨师？不会是前段时间离开皇的那位神秘主厨吧？”驹担忧的问。

恰在此时，始终不发一言的李灿笑着开了。

的说。 [page]

切厨师负责对材行专门的加工理，需要很湛的刀工造诣；

打荷厨师负责对原料行腌制调味、上粉上浆，属于厨师们的主要助手，有时候也需要在厨师的安排下，负责菜品造型等等；

你给我好好说话！

邹明一怔，还真不知如何回答，毕竟他只是个‘略懂’的外行。

谁是傻呢！

唉，都怪我这人心太啊！

“接下来是炒菜厨师，这个职位很特殊，一般照所站的位置来区分，站第一个炒炉边的叫锅、也叫灶或是厨，第二个炒炉便的则叫二厨，以此类推，有几个炒炉就有几个炒菜厨师。”

“嘿，你以为呢，人家皇一天的营业额起码上百万，若没有完整的系与足够多的优秀厨师，本忙不过来。”邹明一想到‘百万’这个数字就有面对苍天的无力，太恐怖了。

闻言，李灿终于一丝笑容，看来到底还是有个懂行的。

此言一，所有人都没注意到站在最里面的李灿默默低下了，嘴角一阵搐。

“肯定不是。”苏斩钉截铁的说，“那人，就算离开皇，也不会选择屈在极其普通的区域，除非是个傻。”

“还有这么多门？”驹啧啧称奇。

…

所以，你们中的主厨，实际上是指行政总厨，主厨房的一切事，对所有行标准控制与把控。”