然后用胡萝卜或栗泥馅儿，再将两个小杯合起来。

杨峰负责烤和菜的总设计。

这菜严格说是杨峰和小查的共同作品。 [page]

这样更好味，也便于烤时油脂分均匀。

然后用一百五十度烤两小时，二百三十度再烤四十分钟。

尤其是“拉清单”这老小，神发直，瞠目结，就跟刚才“乐个”喝汤时表现的惊奇如一辙。

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等凉了之后，再把造来的“”拿来修修两个杯合留下的痕迹就行了。

果片，撒蜂。

最起码也是植的材，还有个呼应。

他们从来没见过这样的菜式，远超他们的想象，自然惊为神技。

那是运用了廷素的技巧，是“张大勺”给的法，用巧妙的法造来的。

任凭客怎么去吃，无论是烤的大快朵颐，还是猪在中噗噗作响，又或是猪油与米饭的相辅相成，都足以把人带味的至境。

现场就能听见不少旁观者咽吐沫的声儿。

反正不怎么说吧，这下“拉清单”算是彻底服了，很不好意思的抹了把额的汗。

结果这一尝，仨法国佬又傻了。

小查来负责制作盘中辅料和装饰，以及在考现场把烤从烤箱里取摆在上面，切好摆好。

方法说破了很简单，用两个圆底儿杯，倒加蔬菜的淀粉浆。

如用菠菜掺和淀粉浆，那就连松也是能的惟妙惟肖的。

敢情如同上一萝卜汤，这煮也不是那么简单的，同样大有玄妙。

这几个法国主厨品尝在嘴里的人造煮，“白”是掺和了鸭梨的，而“黄”是苹果泥和胡萝卜泥的混合。

等他把理净后，用中餐的刀技法把划拉了。

一个假又算得了什么。

中餐里的素菜是寺庙的素斋发展而来，可以说独走一门，象形拟荤的技法十分真。

腌制料则完全采用了西方味的香料和腌制法。

假的！

这样一来，烤五外焦里的，伴着炸猪的酥脆，再上猪油拌饭的醇。

当然，光有还不行，辅料也必不可少。

这是什么啊？

然后又在猪上，分层撒了大蒜粉，黑胡椒和海盐末。

这样一来，等于切好的烤五摆在米饭上，油脂全都会渗米饭中。

这才捆扎起来，送烤箱。

杨峰将茴香粉，辣椒，椒，柠檬的碎和迷迭香，同时放在一个打粉机里面打成粉末后抹在了猪上。

而这厨艺技巧在厨行里有个名目，叫“素质荤形”。

他用蒸好的白饭，撒上葱，调了一勺酱油拌好打底。

可要说实话，这还是最简单的呢。

因为那三个法国主厨还是一次有不顾形象的大吃大嚼，没有丝毫迟疑的给予了好评。

普通人如果只尝几是不会到有什么区别的。

然而红却笑了，指着，主帮着再翻译一下，请三位法国主厨都尝一尝。

不但能，一切、海鲜、动内脏，皆可用素菜模拟。

可以说充分发挥了猪材的优势，堪称是者的味觉三重奏啊。

为调剂味，他还用炸好的猪摆在一旁，佐以红酒酱。

每只手都挑起一个大拇指，那意思是没的挑儿！

等到真品尝的时候，更见准。

这法来的，光看外形，绝对是真假难辨的。

杨峰最投机取巧的地方还就在这方面了。

第三菜终于到烤大菜了。

杨峰烤特意选用的是本地产的猪五，图得就是没有杂味和腥臭气。

外观上就连类上的孔都能仿的惟妙惟肖，味上也能追个八九不离十。

那就成了猪油拌饭了。

由于是自两个男厨师的手笔，这一菜不但又恢复了豪犷的质朴本，而且与中餐元素结合密。

都别说吃了，闻着那烤的香味儿，都让人垂涎滴。

实事求是的说，这主菜就是以味取胜的。