在直观的例就是他们面前这份红透亮的九转大——

他简单的着开场白，介绍了一下鲁菜在中/国料理界的地位以及特，然后开始讲述这节课要让大家的那名为‘九转大’的料理的特与髓。

一慧将锅内料理好的饭菜分别盛了两个盘中，微微调整了一下摆盘，端着其中一盘与烛台切光忠一起去找老师‘验收’成品了。

“猪大虽然看起来很难让人提起，但真的料理好了的话，也会成为一个惊人味的材！”他，一边又接了一盆，来成段成段的理猪大。

“嗯，你好一同学。”

之前的课上他们也用到过猪大这个材，所以班上的同学大多只是抱怨不想理材，对这个料理到并没有多少排斥的心理。

结果还未等他们自己争抢一慧旁边人的位置，就被刘老师直接行安排了……

“好了，让我们开始今天的课程吧——”刘老师拍了拍手，他在上课前就在后的白板上写下了今天的谱。

所以事先他对一慧“我还是第一次料理这类材，如果可以的话能麻烦你指导我一下吗？”

在这允许有搭档的课程中，拥有一个料理手艺的搭档究竟有多重要这自然不需多言，在一慧的之前的搭档‘命陨’住宿研修之中后，恢复‘单’的一慧简直是班里所有人中的香饽饽。

中式料理讲究的是香味俱全，即除了香味和品尝起来的味外，料理的外表也是十分重要的，而与日式料理和西式料理专注于摆盘致不同，中式料理的‘’在于料理的泽。

他们的速度很快，是班内最先完成烹饪任务的，坐在桌后面的刘老师抬看了一他们，又低看了一料理的摆盘，鼻尖微微耸动了一下后，满意的了，拿起筷品尝了一下一慧掌勺制作来的九转大。

这一次，一慧担任主厨，烛台切光忠一边向他学习着制作这份料理的技巧，一边帮他打着下手。

“当然！”一慧笑，他拿着小盆来到浸泡着猪大的桶前，也不嫌弃它恶心，下手拿了近八百克的猪大后来到他们两人的厨台前。

“我不想理猪大啊……”

烛台切光忠嗅着空气中的香味，看着锅内泽鲜艳味醇的料理，忍不住吞咽了一下唾。

与刘老师在白板上写下的制作步骤略有不同，一慧在这料理上有自己的制作想法，在清洗完猪大上面的粘后，他并没有直接放沸焯一下，而是用切好的葱、姜以及绍酒焖烧至熟透后，再捞切段于沸中焯过，这样制作来的九转大中，本大中渗的味会与后续中的各调料相辅相成，味也会更加和谐。

烛台切光忠将自己的袖捋了起来，认真清洗了一下自己的手，然后学着一慧那般也清理起剩下的猪大……

旁边听到两人对话的同学都哀怨的叹了气，抱大是真的没希望了。

吧。”刘老师笑，看着班里原本跃跃试的学生脸上突然多来的失落的神情，他老实憨厚的脸上的笑容似乎都显得狡诈了起来。 [page]

“大家都知，中/国料理主要分为八个菜系，而来自中/国山/东省的我专于鲁菜，因此这门课与其说是‘中式料理理论与实践’，不如说是‘中式料理之鲁菜的理论与实践’。”

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虽然比不上中/国人吃的多和频繁，但日/本也是有以猪大为材制作的料理的，可就算如此，仍有很多日/本人难以接受用猪大这个行为……

“当然，一。”

说完，又让大家参考白板上的过程解说，和搭档两两一组一份九转大来作为今天课上的评分作业。

“好。”一慧应声，一边面上挂着十分亲和的笑容“你好啊三上同学，我们早上在极星寮门前见过面的。”

“看样你已经通过文绪婆婆的考验了吧？以后大家都是寮友了，又是同班同学和搭档，如果你不介意的话，我可以叫你三上吗？”

“哎，我也是啊。”

烛台切光忠是真的第一次用这类材制作料理，毕竟他的前主所生活的那个时代中，本就宣扬禁令，都很少料理，更别提那些下了。来到本担任大厨之后，他也不可能用下来为主公和本中的大家制作料理吧……