菜籽油有独特的刺激气味，有些人闻不惯，徽州人却甘之若饴。

十三在山城家里等着他呢。

这个秘密的发现，使人类的烹饪史前了一大步。

油坊开榨，榨油工来自附近的村庄。

这一次，他依然有这觉。

不往前走，人永远也不知人生前方到底有什么在等着自己。

菜籽油在华夏有千年的历史，使用广度上贯穿长江域，给菜系的厨师创造了施展技艺的舞台。

煸炒，使辣椒迅速脱，渗香味，捣碎，以便与菜籽油充分接。

味的前世，是如画的景。

油温是关键，过低，滗不辣椒的香味，稍，又容易焦糊。

红油的烹制，必须使用菜籽油。

不过，菜籽油也有先天不足，烹饪过程中油烟大是其中之一。

菜籽泽黝黑发亮，颗粒圆饱满，不掺任何杂质，说明它们的植生涯已经结束，接下来它要开始一段奇幻的旅行。

十来天的守候和击，徽州之旅结束。

中式厨房不依赖温度计，全凭厨师的手和经验准控制。

泽红艳，辣味醇厚，香气袭人。

之前的多次差或旅行，其中的某些次，杨帆总觉得是人生有史以来最期待的一次。

木榨榨油，传承一千多年的古老工艺。

制坯暗藏玄机，磨碎的菜籽，蒸汽熏蒸，分和温度的控制全凭经验。

数天充足的光，使荚壳燥变脆，脱粒变得轻而易举。

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坯饼压得是否厚薄均匀，直接影响油率。

杨帆整理好素材、旁白，打回府，登上回山城的飞机。

依靠这理压，迫使油脂渗，反复榨打，持续三个小时。

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第一天清晨，雨的气渐渐蒸发，接下来是连续的晴天，收割菜籽的最好时机。

徽州臭豆腐，用菜籽油煎，才能产生闻有徽臭，异香的奇特效果。

国人相信，万事顺遂，是因为祖先的庇佑。

一缸彩的红油，几乎就是川菜的灵魂。

在追求利益和效率的今天，这，也许是对祖先智慧最好的继承。

他早就捺不住，等不及了。

所以说，人生是一场充满期待的旅行。

菜籽油富单不饱和脂肪，有利健康，媲昂贵的橄榄油。

电力机械时代，血和草木之间的对决，依然焕发着原始的生命力。

现在，通过科学的炼手段，油的烟大大提，加上品改良，可以一步降低非健康质的量。

对于靠菜籽油生活的徽州人来说，一切都是从榨取第一滴油开始的。

杨帆跟摄制组村，跟拍村里唯一的油坊主。

重达一百公斤的撞锤，敲打木楔，对榨膛中的坯饼施加大的压力。

油坊的劳作，决定全村人的福。

辣味素和红素完全析，需要静置一整天。

工作期间每天的午餐由老板娘负责，炒籽是第一步，温破坏菜籽的细胞结构，降低白质对油脂的附力，使油脂分离变得容易，随着菜籽爆裂的响声，香味开始渐渐弥漫整个村庄。