这时老介绍，“凉山彝族的特，坨坨，”

一半的盆里是，一半的盆里是汤，除了汤盆里有一把勺，其他什么餐都没有，

陈照旧先给邹蓉夹了一块，然后自己夹了一块到碗里，看着他轻轻，“不用解释，我明白。”

他说着指向另一菜，

一听这话，陈不禁瞪大睛，“洗脸盆？”

所以有一句彝谚说的是‘烧’，彝家酸菜对本特有讲究，一般用母，法是将砍成块，锅煮至七成熟，再加削的小块状土豆同煮，再放酸菜，快要熟的时候放盐、木姜，最后锅，就是这个样了。”

不过打扫得非常净，掌勺的大厨，也是县府招待所的主厨。

随后他又呵呵一笑，“正宗的坨坨，是得用洗脸盆盛的，” [page]

就连蒋世安他们，也有洲里的领导陪同，

今天他们的待遇，还真是打到了格。

老一听这话，才稍微松了气，

在刘领导的示意下，陈先夹了一个给邹蓉，然后自己再夹一个放到嘴里，“嗯，很鲜，而且没有普通黄的那涩，很，好吃。”

顿了一下，他似乎担心陈误会什么，又赶说，“我说他们宴席都吃，不是说他们有那么多钱买吃，

陈和邹蓉在省领导的陪同下坐了主桌，蒋世安等八位理层，还有団委派的领队，在洲、县领导的陪同下分别坐了两边的次桌，项目团队的其他人也都分别有人陪同，一个落单的都没有。

与其说这是一碗菜，还不如说是一碗，大块大块沾着调料的整整齐齐地码在菜盘里，吃的人肯定会指大动，

吃饭的地方不远，就在县府堂，地方装饰非常朴素，一也没有外面简单里面光鲜的东西，

吃就用手抓，喝汤就那一把勺，谁要喝了直接上手就喝，也没人嫌弃。”

“这个是炒回锅，是用姑特有的岩鹰，放冷中加一勺盐煮，煮过程中要不停搅动，开后转中小火十分钟，取煮好的用冷不断冲洗，让迅速冷却，

由于时间也比较晚了，厨房里早就准备好了各菜式，只等人一到，便开始上菜。

这时候桌上又上了几盘菜，他便赶介绍，

“对，”

切好之后，再将用油中火煎至金黄起皱捞，放辣椒蒜苗佐以盐小火炒制即成。”

“这个是酸菜土豆，也是一彝族菜，彝族杀，一般不用刀杀，而用手卡住脖或肋下使之断气，于火塘上烧之，

这里可是很有讲究的，每切一次刀就必须一次油，不仅可以使片切得比较平整还能让味更好，

先上一盘，

在其他人开动的时候，第二碗菜也已经上桌，

然后剥去，刀油将切成两半，

老是主桌上唯一一个县里的，他也负责这顿晚宴的讲解，每上一菜，他都会详细介绍，

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陈看着那锅混沌状的东西，再看看盛情邀请的老和刘领导，只得挤满脸微笑，泪先给脸呆滞的邹蓉盛了一碗！

事实上，山上村寨里面，那些也不值几个钱，因为都是自家养的猪羊，由于通不便不好运下山，大多都只能自产自销，

陈和邹蓉，在省里领导的陪同下前往饭堂，

老着说，“因为很多彝家很穷，家里甚至连几只像样的碗都拿不来，所以他们如果办什么喜事的时候，就会用脸盆来装，”

他说着又自嘲地笑了笑，“您是没见过彝家的宴席，不说全吧，大分的，就是直接一溜儿脸盆摆在地上，

“辣汤，彝称‘瓦则则’，法是选取仔，尤其是六七月的最好，烧去脏，烧煮到七成熟，然后将放碓窝里面，同木姜、蒜、辣椒等佐料一同杵舂成浆状，捞再加清汤搅和，即成了一味可的佳肴，其鲜无比，麻辣味透凉人，您可以试试！”

可就算那样，他们吃的时候也不多，否则的话，也不会拿坨坨当宴席主菜了。”