然后在满桌人的注视下，着拿起汤勺喝了一，

咦，味还行？！

看见陈老板的表情，老乐得呵呵直笑，“还成吧？！”

“嗯，可以，”

陈，满脸认真地说，“有泗川的味，但又不一样，不过很好吃。”

老呵呵笑着指向下一菜，

“这个是冻，彝称‘社迪’，一般是过年的时候，特意给村里比较尊贵，或年长的老人制作的，冻要选用，猪、蹄等为原材料，法是将猪切成小块状，放在锅用小火慢炖，然后加煮熟去的，等到一定时候再放相应的佐料，

最后捞来放到木钵里面，凉冻一段时间后就可以吃了，

不过现在虽然天气转凉，却还是没到冻的时候，所以这些冻是放在冷柜里凝固的，味可能稍微差了些。”

陈夹起一小块放到嘴里，果然即化，随即笑，“我老家靠长江，我们那边有冬天吃鱼冻的习惯，倒是与这个冻有异曲同工之妙。”

坐在他旁边的刘领导当即笑，“这就是靠山吃山，靠吃嘛。”

轻笑声中，一只被撕碎的烧端上餐桌，

老继续介绍，“泥烧，制作方法是用一年以下的，烧后刮净，盐、椒等，然后抹一层约两公分左右厚的粘泥，放在火中烧，烧熟后就可以直接吃了，法倒是和武侠小说中的名菜‘叫’差不多，

不过味还是稍微有差别，这泥烧质细腻，味清香，更淡一些。”

这时又上来一大锅羊汤，

趁着服务员分汤的时候，老笑着说，“这个是羊锅汤，羊锅汤可以算是彝族方法中风味最特别，最名的一法，”

他说着幽默地加了一句，“没有之一啊！”

果然席间响起一阵轻笑声，

老继续说，

“这个羊锅汤的制作方法，是将羊剥肢解成几大块，先下锅过，不过别煮太久，等表面熟就差不多了，

然后捞来去骨，砍成手指块大小的块，再下锅，用猛火煮至汤面汽泡散尽，

同时将羊油凉到气消失后，切成小片状放木钵里备用，并在锅里烧一块石，”

他说着还双手比划，“真是石啊，要烧红的，等到汽泡散尽之后，就把烧红的石，放到木钵里面将羊油燃，再盖上盖，用盐在盖延上撒一圈，不能让气来，

然后呢，再一起放到开的锅里面

过一小会儿，把木钵与石块一起捞来，这羊锅汤就好了，

彝家的羊锅汤以味纯正，鲜味特别而著称，是彝家百吃不厌的名菜，

来来来，大家快尝尝！”

服务员一人一碗送到众人面前，陈端起碗喝了一，果然味鲜之极，确实很不一般。