李小仙闻着锅中传来的香味，神一震。

“卤都是切成小块，我觉得你既然要走品路线，就要留一些大块的。”张一边说，一边用刀切下来一块皂大小的五，然后手中掌刀快速在其间切了起来。

李小仙就见张吧这块五切成了一个个指甲盖大小的五丁，但是并未脱。

看着张翻炒卤的动作，看着炒锅里卤翻沾染到糖，翻勺的张凝神专注的神，让李小仙忽然心中产生了一说不清不明的觉。那觉很怪，同时李小仙还想到了在下楼的后厨里，张烹炒幻麻婆豆腐的画面。

炸了一会后，张这才把切好的葱白也倒了炒锅里。

随后，生顺锅边淋锅里。老倒锅中、南**（酱豆腐汤）、盐、汤宝适量等等调料，在张的手勺挥动下尽数淋锅中。

张接过李小仙递到手里的五，尽数倒了炒锅里。李小仙注意到，张了两个八角，几个辣椒扔了锅里。

不多时，锅的温度就提了上来。张抄起手勺舀了两勺油淋锅里后。把一盘洋葱都倒了锅里。

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“葱油提香，我觉得可以借鉴葱烧海参的方法来卤饭。”说话间，洋葱被炸。张用笊篱捞洋葱以后递到李小仙手里，说了句：“留一半备用就好。”

人说完话之后，回到作台前又研究起了菜墩上的五。

李小仙总觉得哪儿好像不对似的，就见张转在货架上找来一个大砂锅走到炒锅旁边，把刚刚沸腾的一锅卤舀了砂锅里。

随后，张用手勺一勺一勺的把舀如锅中。看着没过以后很快锅中就泛起了。

“嗯，主要是煸的一些。”张了，拿起准备好的香菇块说：“一定要淋分。”

这时候张又从李小仙手里接过刚刚炸好的洋葱倒了锅里。

“哦，没什么。我在想是不是煸的金黄就可以了？”李小仙有些微汗，轻声问了一句。

“有理。”李小仙了。

………………

随后张中间破开，变成两个方块形的大块后说：“这叫霸王桩，每份卤饭里有一块霸王桩会显得分量更足。”

很快，绵白糖泛黄、冒泡、发红。

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说话间，张用手勺舀了一勺绵白糖倒了油锅里。

张伸手刚要端砂锅，李小仙赶忙端起锅架在了平炉灶台间，火炖了起来。

这时候，张把切好的洋葱、姜片和葱白端到灶台边，架锅燃火。

“五一定要煸的稍微一些……李小仙，你想什么呢？”张歪看了没说话的李小仙，表情有些不悦的唤了一声。

李小仙明白，洋葱和大葱不能同时下是因为洋葱分足，如果同时下到锅里八成洋葱还没啥动静，大葱已经焦黑了。

李小仙俯在砂锅旁边，用手掌轻轻煽动着砂锅里的香气抿嘴闻了闻，说：“真香啊~这份卤饭卖199元，我信心倍儿足了！”.99^9)xs(.co^m

张轻轻笑了笑，冲着捣鼓砂锅的李小仙说：“你知，为什么刚刚你的卤饭不够好吃吗？”