咣！

端坐在主考官位置的沈周以敲了一下手边的小铜钟，“现在我宣布，’淮扬厨帮’代表杜长海对’知味楼’代表林放，’厨决’开始！”

随着铜钟再次敲响，林放和杜长海同时手。

活鱼宰杀后去鳞、去内脏洗净，去掉尾，剩下鱼切片，剩下的鱼排切块。

鱼片较为细，要单独腌制，鱼、鱼尾、鱼排另外装盘腌制。

煮鱼片，一定要选一个大盆装菜，盆的底可以挑选不同的蔬菜来打底。

一般选用黄豆芽、莴笋尖的比较多，黄豆芽清脆，莴笋尖清香味。

就在林放动手的同时，杜长海也开始了制作。

保险起见，他选择松鼠鳜鱼。

不说这菜的名气，单凭自己的手艺，杜长海都有信心胜。

尤其是当他把切刀的桂鱼放油锅油炸定型的时候，他注意到了沈周以满意的神，嘴角不由得微微一勾，觉自己稳了。

松鼠鳜鱼定型后锅复炸，因为油温的关系，锅极快，等到杜长海好辅料浇到盘成了松鼠模样的鱼上的时候，他发现林放的鱼片才开始锅，他不由得又是一笑。

这一把，赢了！

杜长海很快完成摆盘，举起手，“完成！”

“啊？怎么这么快……”

“糟糕，林爷危险了！”

坐在观众席里的、三注两人都快急坏了。

万里酒楼说起来是杜长海的主场，他又第一个完成，哪怕沈周以再怎么公正，让他先吃了杜长海的松鼠鳜鱼，有了先为主的印象，林放怎么可能还有机会？

可两个人除了着急，再没有别的办法。

林放看了一举手的杜长海，不不慢的继续手上的动作。

好菜不怕晚。

再说，松鼠鳜鱼是甜的，先让你跑个39米，然后你才知煮鱼片40米大刀的厉害！

“哦？已经完成了？”沈周以微微，看了一还在制作的林放，微微摇，“好，端上来吧！”

“厨决”有个不成文的潜规则共识，谁先上菜谁的获胜机会大。

所以行“厨决”的时候，能不能快速菜，几乎就决定了能否胜。

杜长海端着松鼠鳜鱼上菜，放在沈周以面前后，“沈老先生，我这松鼠鳜鱼不光是淮扬十大名菜，还是前朝乾隆爷吃过都说好的一，外脆里，酸甜可，很好吃，你请慢用！”

“你小！”沈周以笑骂：“我吃松鼠鳜鱼的时候，你还在吃呢，用得着你说？下去吧，好不好吃，我先尝尝再说！”

沈周以赶走杜长海，用筷夹了一块鱼，放嘴里，轻轻嚼了一下。

外酥脆，炸的恰到好。

鱼和外层被炸投的鱼被咬的时候，发咔嚓的一声脆响，听起来是如此的悦耳。